Najmekše krofne punjene vanila kremom koje ste ikada probali.
Sastojci za tijesto:
- Brašno 500 g
- Suvi kvasac 1 kesica
- Mlijeko 250 ml
- Žumanca 2
- Jaje 1 cijelo
- Šećer 60 g
- Vanilin šećer 1 kesica
- Omekšali puter 50 g
- So prstohvat
- Korica limuna 1
- Ulje za prženje po potrebi
Za punjenje (vanilin krem):
- Mlijeko 500 ml
- Žumanca 2
- Gustin 2 kašike
- Šećer 100 g
- Vanilin šećer 1 kesica
- Puter 30 g
Priprema:
U mlako mlijeko dodajte kvasac i kašičicu šećera, ostavite da zapjeni 10 minuta. Umutite jaja, žumanca, šećer, vanilu, koricu limuna i so. Dodajte nadošli kvasac i postepeno dodajte brašno, pa umijesite meko, glatko tijesto. Na kraju dodajte puter i mijesite dok se potpuno ne upije (oko 10 minuta). Pokrijte i ostavite da naraste jedan sat, dok ne udvostruči volumen.
Razvucite tijesto na debljinu 1–1.5 cm, pa modlom (čašom) vadite krofne. Pokrijte i ostavite da narastu još 20–30 minuta. Pržite u dubokom ulju (ulje ne smije biti prevruće – testirajte čačkalicom ili komadićem tijesta). Pržite sa obije strane do zlatno-smeđe boje. Vadite na ubrus.
Umutite žumanca, šećer i gustin sa malo mlijeka. Ostatak mleka zagrijati sa vanilin šećerom. Sipati smjesu u vrelo mlijeko i kuvati dok se ne zgusne. Dodati puter i miješati dok se ne istopi.
Ohladiti.
Ohlađene krofne napunite kremom pomoću šprica ili poslastičarskog džaka. Posuti šećerom u prahu po vrhu.
(Novosti)
