Sastojci:
Za marinadu:
-
1 kašika maslinovog ulja
-
2 kašike soja sosa
-
malo soka od limuna
-
malo soka od pomorandže
-
1 ravna najmanja kašičica ljute sudžuk paprike
-
1 čen izgnječenog bijelog luka
Glavni sastojci:
-
300 g (1 komad) skuše
-
300 g (2 komada) krompira
-
malo soli
-
malo maslinovog ulja
Priprema:
-
Ako je riba zaleđena, izvadite je iz zamrzivača i ostavite preko noći da se polagano odledi.
-
Pripremite marinadu: u posudici pomiješajte ulje, soja sos, sok od limuna i pomorandže, ljutu sudžuk papriku i izgnječen bijeli luk.
-
Skuši odsecite glavu i rep, a kuhinjskim makazama izrežite leđne i bočne peraje. Skuša nema ljuske, pa je čišćenje jednostavnije.
-
Skušu zasecite sa trbušne strane po dužini i otvorite. Izvadite iznutrice i operite pod tekućom vodom, a višak vode upijte kuhinjskim papirom.
-
Pomoću noža pažljivo uklonite središnju kost, a kosti koje su ostale bočno izvadite rukom. Vodite računa da uklonite sve kosti.
-
Polovinu skuše očišćene od kostiju isecite na pola po dužini da dobijete dvije dugačke trake. Ponovite sa drugom polovinom.
-
Prigodnu posudu premažite marinadom, stavite 4 trake skuše i premažite ih marinadom. Prekrijte providnom folijom i ostavite da se marinira barem pola sata (može i preko noći u frižideru).
-
Kuvajte krompir: stavite 2 krompira u hladnu slanu vodu i kuvajte dok ne omekšaju, ali da se ne raskuvaju. Oljuštite i isjecite na kolutove. Tepsiju blago nauljite i poslažite posoljene kolutove krompira na dno.
-
Izvadite 1 traku skuše i urolajte, pa oko nje urolajte drugu traku. Pričvrstite skraćenim štapićima za ražnjiće i stavite na krompir. Ponovite postupak sa preostale 2 trake.
-
Premažite svaki rolat marinadom, a malo marinada prelijte i preko krompira.
-
Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 190°C oko 20 minuta.
