Posna lenja pita sa višnjama ne oslanja se na bogate kremove niti složene tehnike da bi vas oduševila. Njena snaga je u kontrastu blago kiselkastog fila i slatkog, prhkog tijesta koje gazirana voda čini posebno mekanim.
Kada odstoji nekoliko sati, a još bolje preko noći, tijesto upija sok koji višnje puštaju, fil se lijepo stegne, pa svaki zalogaj postaje puniji i skladniji. Upravo tada ova pita ima najbolji ukus.
Sastojci:
Za fil:
700 g zamrznutih višanja
4 kašike šećera
2 kašike gustina
Za tijesto (mjera šolja od 2 dl):
3 i po šolje brašna
1 šolja šećera
1 kašika gustina
250 ml gazirane vode
150 ml ulja
2 kesice vanilin šećera
1 puna kašičica praška za pecivo
Za posipanje:
Šećer u prahu
Priprema:
1. korak: Priprema fila Višnje sipajte u šerpu zajedno sa šećerom i kuvajte na srednjoj temperaturi dok ne puste sok i dok se većina tečnosti ne ukuva. Gustin razmutite u malo hladne vode, pa umiješajte u višnje. Kuvajte još kratko, dok se fil ne zgusne poput pudinga. Sklonite sa ringle i ostavite da se malo prohladi.
2. korak: Priprema tijesta U većoj činiji sjedinite brašno, šećer, gustin, vanilin šećer i prašak za pecivo. Dodajte gaziranu vodu i ulje, pa sve dobro izmiješajte dok ne dobijete mekano, ujednačeno tijesto. Podijelite ga na dva jednaka dijela. U galeriji ispod pogledajte koji tip brašna da koristite.
3. korak: Slaganje pite Prvu polovinu tijesta ravnomjerno rasporedite u podmazanu tepsiju. Preko nje nanesite ohlađeni fil od višanja. Drugi dio tijesta razvucite na papiru za pečenje u veličini tepsije, pa pažljivo prenesite preko fila. Skinite papir i površinu blago izbockajte viljuškom.
Savjet: Ukoliko vam je teško da lijepo razvijete gornju koru, tijesto možete da stavite u zamrzivač na oko pola sata da se malo stegne. Poslije toga ga jednostavno narendajte preko fila od višanja.
4. korak: Pečenje Pitu pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 200°C oko 35 minuta. Gotova je kada površina blago potamni. Ostavite je da se ohladi.
5. korak: Hlađenje i serviranje Kada se potpuno ohladi, pospite je šećerom u prahu i isijecite na kocke.
(Mondo.rs)
