Meso koje je spolja zlatno žuto i hrskavo, a unutra sočno pečeno želja je gotovo svake domaćice. Međutim, često se događa da u receptu po kome ste baš namjerili da pripremite neko jelo s mesom iz rerne nije navedena temperatura na kojoj ga treba peći. I, šta sad?
Donosimo nekoliko savjeta na kojim temperaturama treba da pečete određene vrste namirnica za vaš obrok iz snova.
Meso i povrće
Meso i povrće su idealan spoj. Ukoliko ih pečete zajedno vodite računa da se povrće ne prepeče, jer je mesu potrebno više vremena da bude spremno za jelo.
Pečenje započnite s temperaturom između 200 i 230 stepeni, a potom smanjite na 180. Na ovaj način će meso zadržati sočnost, a spolja će imati zlatnu hrskavost.
Ukoliko pečete veći komad mesa, obavezno ga zasijecite na nekoliko mjesta kako bi se bolje i ravnomernije ispeklo u unutrašnjosti.
Sjeckano povrće dobro prosušite ili ga ostavite pola sata na papirnom ubrusu koji će upiti višak vode. Na taj način vaše povrće će biti spolja hrskavo, a unutra lijepo pečeno, a ne prepečeno.
Prije pečenja meso držite sat vremena na sobnoj temperaturi, a stavite ga da se peče bez prethodnog zagrijevanja rerne.
Ukoliko meso iz frižidera stavite direktno na pečenje neće se ravnomerno ispeći, jer toplota neće moći da dopre do sredine, dok će krajevi biti prepečeni.
Posuda za pečenje
Prilikom pripremanja obroka iz rerne važan je i izbor posuđa koje koristite za pečenje. Ukoliko pečete testeninu s raznim umacima ili sa sirom, sipajte je u vatrostalnu činiju.
Na taj način će zadržati sočnost, a po površini će imati hrskavu koricu.
