Dinstanje luka često je prvi korak u pripremi mnogih jela, ali intenzivan miris koji se širi kuhinjom mnogima smeta. Ipak, postoji jednostavan trik koji može pomoći da se neprijatan miris ublaži, a da luk istovremeno dobije bolju teksturu i ukus.
Sve što je potrebno jeste prstohvat sode bikarbone. Dodajte je u zagrijano ulje odmah nakon što ubacite sitno sjeckani luk u tiganj.
Soda bikarbona pomaže da luk brže omekša, dobije lijepu zlatnu boju i kremastu teksturu. Osim toga, smanjuje širenje oštrog mirisa po kuhinji, pa je kuvanje znatno prijatnije.
Za najbolji rezultat preporučuje se da luk dinstate na umjerenoj temperaturi. Kada primijetite da se dno tiganja počinje sušiti, dodajte kašiku tople vode kako bi se luk ravnomjerno karamelizovao i ostao sočan.
So je najbolje dodavati postepeno, dok će širok tiganj sa debljim dnom omogućiti ravnomjernu raspodjelu toplote i spriječiti lijepljenje namirnica.
Dobro zagrijano ulje pomaže da se brzo zatvore pore povrća i sačuvaju prirodni sokovi, što jelu daje bogatiju aromu.
Cijeli proces traje oko 10 do 15 minuta i značajno olakšava pripremu jela poput gulaša ili različitih sosova, dok luk ostaje mekan, blago sladak i bez gorčine.
(Informer)
