Recept koji spaja omiljeni italijanski specijalitet sa domaćim sastojcima donosi zanimljivu varijaciju na temu čuvene karbonare. Umjesto tjestenine koristi se krompir, što jelo čini zasitnijim i bližim domaćoj kuhinji.
Kockice krompira upijaju bogat, kremasti sos od pavlake, žumanaca i sireva, dok hrskava slanina daje intenzivan miris i pun ukus. Pečeno u rerni, jelo dobija zlatnu, blago hrskavu koricu, a unutrašnjost ostaje sočna i kremasta.
Sastojci:
900 g krompira
300 g slanine
5 žumanaca
400 ml pavlake za kuvanje
200 g tvrdog sira po izboru
70 g parmezana
so i biber po ukusu
svježi peršun za posipanje
Savjeti za varijacije:
Dodajte sitno sjeckani bijeli luk ili prstohvat sušenog bosiljka za dodatnu aromu.
Ako je slanina previše masna, možete je zamijeniti šunkom.
Pavlaku za kuvanje moguće je zamijeniti kiselom pavlakom za nešto puniji ukus.
Priprema:
Oljuštite krompir i skuvajte ga dok ne omekša, ali pazite da se ne raskuva. Slaninu isijecite na kockice i propržite dok ne postane hrskava.
U posebnoj činiji umutite žumanca sa pavlakom, dodajte rendani tvrdi sir i parmezan, pa sve dobro sjedinite. Posolite i pobiberite po ukusu.
U dobijenu smjesu umiješajte krompir i proprženu slaninu, pažljivo miješajući da se sastojci ravnomjerno rasporede.
Smjesu sipajte u podmazanu tepsiju i pecite u rerni zagrijanoj na 180 stepeni oko 30 do 35 minuta, dok površina ne dobije lijepu zlatnu boju.
Pospite svježim sjeckanim peršunom i poslužite toplo. Ovaj kremasti, aromatični krompir-karbonara savršeno se slaže uz svježu vitaminsku salatu.
(Informer)
