Skromni karanfilić, omiljeni začin orijentalne kuhinje, krije iznenađujuću moć kada je riječ o zdravlju srca. Zahvaljujući jedinjenjima poput eugenola i obilju antioksidanata, ovaj sitni pupoljak može da pomogne u snižavanju lošeg (LDL) i povećanju dobrog (HDL) holesterola, da smanji upalne procese u organizmu i zaštiti krvne sudove od oksidativnog stresa.
Najnovija istraživanja pokazuju da konzumacija samo jednog karanfilića dnevno doprinosi zaštiti od srčanih bolesti i poboljšanju cjelokupne funkcije kardiovaskularnog sistema.
Karanfilić ili klinčić, osušeni cvjetni pupoljak biljke Syzygium aromaticum, poznat je po svom intenzivnom mirisu i bogatom ukusu, ali i po zdravstvenim svojstvima koja daleko prevazilaze kulinarsku upotrebu.
Porijeklom je iz Indonezije, gdje se uglavnom, pored Madagaskara, Zanzibara, Pakistana i Šri Lanke, i proizvodi. U Indiji se uzgaja pod imenom laung, u Vijetnamu se zove đin huong, a u Indoneziji cengkeh ili cengkih.
Naučne studije potvrđuju da ovaj začin održava zdravlje srca i krvnih sudova, zahvaljujući snažnim antioksidansima i bioaktivnim jedinjenjima. Redovnim uzimanjem samo jednog karanfilića dnevno održava zdrave nivoe masti u krvi i štiti ćelije od oksidativnog stresa, piše etimes.in.
Uz to, karanfilić poboljšava cirkulaciju i pomaže u prirodnom regulisanju krvnog pritiska, čime postaje dragocjen dodatak svakodnevnoj ishrani.
Samo jedan mali pupoljak dnevno – bilo da ga žvaćete, dodajete u čaj ili koristite kao začin u jelima – može postati vaš tihi saveznik u očuvanju zdravlja i vitalnosti.
Eugenol, glavna aktivna supstanca u karanfiliću, posjeduje snažna antioksidativna, protivupalna i antimikrobna svojstva. On pomaže u neutralisanju slobodnih radikala – glavnih krivaca za oštećenje krvnih sudova i povećan rizik od srčanih oboljenja. Na taj način djeluje kao prirodni štit od ateroskleroze i drugih kardiovaskularnih poremećaja.
Istraživanja pokazuju da karanfilić utiče i na metabolizam masti: snižavanjem nivoa lošeg holesterola doprinosi manjem riziku od stvaranja plaka u arterijama, srčanog udara i šloga.
Jedno istraživanje objavljeno u Journal of Clinical and Diagnostic Research pokazalo je da su osobe sa povišenim masnoćama u krvi, koje su uzimale suplemente karanfilića, imale znatno niži ukupni i LDL holesterol. Uloga eugenola kao prirodnog antioksidansa i antiinflamatornog agensa bila je ključna u ovim rezultatima.
Još jedno istraživanje, objavljeno u Journal of Food Technology and Preservation, otkrilo je da kombinacija ekstrakta karanfilića i đumbira kod životinjskih modela snižava ukupni i loš holesterol. Naučnici smatraju da bi sličan efekat mogao da postoji i kod ljudi.
Posebno zanimljivo je to što eugenol može da spriječi oksidaciju LDL čestica, proces koji dovodi do stvaranja naslaga u arterijama. Time karanfilić postaje prirodni saveznik u borbi protiv začepljenja krvnih sudova i srčanih oboljenja.
Osim što čuva srce, karanfilić ima i niz drugih blagotvornih efekata: redovna upotreba karanfilića pomaže u ublažavanju hroničnih upala, ukočenosti zglobova i simptoma artritisa; pomaže u stabilizaciji nivoa glukoze i poboljšanju osjetljivosti na insulin, što je od koristi osobama sa dijabetesom; tradicionalno se koristi za smanjenje nadutosti, gasova i nelagodnosti u stomaku, jer stimuliše lučenje digestivnih enzima; zahvaljujući eugenolu, karanfilić ima analgetska i antiseptička svojstva – ublažava zubobolju, sprječava infekcije i osvježava dah.
Evo jednostavnog recepta za kuvani džin, u kojem je glavni začin karanfilić.
Sastojci (za 4 porcije):
500 ml jabukovog soka (po mogućstvu prirodnog i nezaslađenog)
250 ml džina
2 štapića cimeta
4 suva cvijeta karanfilića
1 zvjezdasti anis
Kora jedne pomorandže (bez bijelog dijela)
Sok od pola limuna
Kašika meda (po ukusu)
Tanko sječene kriške jabuke za ukras
Priprema:
U šerpu sipajte jabukov sok, cimet, karanfilić, zvjezdasti anis i koru pomorandže. Zagrijavajte na srednjoj vatri dok ne počne da ključa.
Smanjite vatru na tiho i ostavite da se lagano krčka oko 10 minuta, kako bi začini pustili svoju aromu.
Dodajte džin i sok od limuna, pa miješajte dok se sve ne sjedini. Ne dozvolite da napitak ponovo provri, da biste očuvali aromu džina.
Dodajte med po ukusu i promiješajte dok se ne rastopi.
Sklonite šerpu sa vatre i procijedite napitak u čaše ili šolje.
Dekorišite kriškama jabuke i po želji dodajte štapić cimeta u svaku čašu za dodatni vizuelni efekat.
Savjeti:
Eksperimentišite sa količinom i vrstom začina za bogatiji ukus.
Ukoliko želite blažu verziju, smanjite količinu džina i povećajte količinu jabukovog soka.
(POLITIKA)
