Spanać je jedno od najpoznatijih i najhranljivijih lisnatih povrća, a može se konzumirati i sirov i kuvan. Iako oba načina pripreme imaju zdravstvene prednosti, stručnjaci objašnjavaju da toplota menja način na koji telo apsorbuje određene hranljive materije.
Zbog blagog ukusa i lake pripreme, spanać je često prvi izbor među tamnozelenim povrćem, za razliku od kelja ili blitve koji mogu biti gorči i tvrđi. Osim toga, izuzetno je svestran i može se koristiti u salatama, supama, prilozima, smutijima i mnogim drugim jelima.
Nutricionistkinja Lauren Manaker ističe da spanać sadrži brojne hranljive sastojke, uključujući vitamin C, koji podržava imuni sistem i zdravlje kože, kao i folat, važan za proizvodnju DNK i rast ćelija.
Spanać je takođe dobar izvor kalijuma, vitamina K i antioksidanasa poput luteina i zeaksantina. Nutricionistkinja Cindy Chou dodaje da ovo povrće sadrži i biljno (nehemsko) gvožđe, koje je posebno značajno za osobe koje se hrane vegetarijanski ili veganski.
Sirovi spanać zadržava veće količine vitamina C i folata, jer su ovi nutrijenti osetljivi na toplotu i mogu se delimično izgubiti tokom kuvanja.
Zbog toga je sirovi spanać odličan izbor za:
salate
smutije
sendviče
Stručnjaci savetuju da se sirovi spanać kombinuje sa namirnicama bogatim vitaminom C, poput citrusa ili bobičastog voća, jer to poboljšava apsorpciju biljnog gvožđa.
(B92)
