Bundeva je jednogodišnja zeljasta biljka koja se uzgaja u kulturama svih toplijih zemalja svijeta. Na našim prostorima, u narodu koriste se i nazivi: bijela bundeva, bijelokorka, dulek, ludaja, bijela tikva, buca, tikva, budimka, bijela ludaja, bundevka…
Sadrži masno ulje, pektin, bjelančevine, šećer, karotin, manganove soli, vitamin C, fosfornu kiselinu, fitosterine i salicilne kiseline. Žućkasto i narandžasto meso bundeve sadrži niz dragocjenih i ljekovitih sastojaka. Osim manjih količina bjelančevina, ugljenih hidrata i masti, tu su vitamini (karotin ili provitamin A, C i vitamini B grupe – B1, B2, B3, B6, folne kiseline i drugi), kao i mineralni sastojci (kalijum, fosfor, kalcijum, gvožđe). U njen sastav ulaze i oligo i mikroelementi, pektini, celuloza i druga biljna vlakna.
Sjemenke imaju veću kalorijsku vrijednost od ploda
Bundeva se ne uzgaja samo zbog jestivog ploda već i zbog sjemenki. Zanimljivo je da sjemenke imaju oko 20 puta veću kalorijsku vrijednost od ploda jer sadrže više bjelančevina, ugljenih hidrata i masti. Ali i tu se nalaze vitamini B1 i B2, niacin, zatim minerali (najviše ima fosfora i gvožđa), kao i niz drugih zaštitnih i ljekovitih sastojaka, od celuloze i pektina do fitosterina, fitina, salicilne kiseline. Grickajući sjemenke, dobijamo i omega-3 masnu kiselinu, koja je čuvar srca i dobrog raspoloženja.
Može da se priprema na bezbroj načina (pečena, kuvana, kao sok…), ukusna je, a zbog nutritivnih osobina zaslužuje bitno mjesto u jelovniku. Odlična je dijetalna ishrana za gojazne osobe, dijabetičare, kao i za one sa dijagnozama oboljenja želuca, tankog crijeva ili za osobe koje pate od proliva.
U narodnoj medicini bundeva se preporučuje kao diuretik, za izbacivanje suvišne vode iz organizma, naročito kod ljudi oboljelih od reume, gihta, zapaljenja bubrega ili bešike. Odlična je kod psorijaze. Seme bundeve je takođe ljekovito i najčešće se preporučuje kao efikasno i neškodljivo sredstvo protiv dječjih glista i pantljičare. Mogu da je konzumiraju i djeca od dvije-tri godine, dojilje, starije osobe, kao i oni sa bolesnom jetrom.
Seme bundeve olakšava tegobe oboljelih od prostate, koji treba da je jedu svakodnevno. Posebno je dobro seme bundeve golice. Ovo seme ne treba ljuštiti. A kad se ljušti seme obične bundeve, treba paziti da se pri tom ne ukloni i ona tanka, sivozelenkasta pokožica na sjemenu, pošto se u njoj nalaze najviše ljekovitih sastojaka. Grickajući sjemenke, dobija se i omega-3 masna kiselina, koja je poznati čuvar srca, ali i dobrog raspoloženja.
Još jedan proizvod koji privlači pažnju gurmanima i medicinarima je svakako bundevino ulje, koje sadrži pravo bogatstvo nezasićenih masnih kiselina, veliki procenat beta-karotena, vitamina E i kalijuma. Lecitin iz bundevinog ulja pomaže u sprečavanju ateroskleroze i pozitivno djeluje na snižavanje nivoa holesterola u krvi.
(POLITIKA)
