Mediteranska salata s rižom jednostavno je i brzo jelo koje kombinuje svježe povrće, rižu i lagani preliv u osvježavajuću i uravnoteženu cjelinu. Zbog svoje lagane strukture i hranjivih sastojaka, idealna je kao brz obrok ili kao prilog uz razna glavna jela.
Kombinacija povrća, riže, feta sira i aromatičnog preljeva daje uravnotežen obrok koji se priprema bez mnogo vremena i komplikacija.
Sastojci:
– 250 g riže dugog zrna
– 1 srednji krastavac
– 200 g cherry paradajza
– 1 crvena paprika
– 1 žuta paprika
– 1 crveni luk
– 2 čena bijelog luka
– 150 g feta sira
– 4 kašike maslinovog ulja
– 2 kašike limunovog soka
– so i mljeveni biber po ukusu
– 1 kašika suvog origana
– 1 šaka svježeg peršuna
Priprema:
Priprema počinje kuvanjem riže koja se prvo dobro ispere pod hladnom vodom, zatim skuva u posoljenoj vodi. Kada je gotova, riža se ocijedi i ostavi da se potpuno ohladi.
U međuvremenu se priprema povrće. Krastavac se reže na kockice, cherry paradajz se prepolovi, paprike se čiste i sijeku na manje komade, dok se crveni luk sitno nasjecka. Bijeli luk također se priprema za marinadu.
U posebnoj posudi pravi se preliv od maslinovog ulja, limunovog soka, sitno nasjeckanog bijelog luka, origana, soli i bibera. Sve se dobro izmiješa kako bi se dobila aromatična i ujednačena marinada.
Nakon toga se ohlađena riža i pripremljeno povrće dodaju u zdjelu s prelivom i lagano miješaju kako bi se svi sastojci ravnomjerno povezali.
Na kraju se dodaje feta sir, koji se može narezati na kockice ili izmrviti rukama, te svježe nasjeckani peršun. Po želji se salata može dodatno začiniti.
Salata se može poslužiti odmah, a za intenzivniji okus preporučuje se kratko hlađenje u frižideru od 15 do 20 minuta kako bi se svi ukusi dodatno proželi.
