Sastojci:
1 cijelo pile
2 mrkve
2 stabljike celera
1 praziluk
1 krompir
oko 200 g arborio ili drugog okruglog pirinča
3 velika jaja
sok od 2 limuna
so i biber po ukusu
voda za kuvanje
Priprema:
1. korak: kuvanje piletine
Pile očistite od viška masnoće i stavite u lonac sa vodom da kratko prokuha oko pet minuta. Zatim prospite tu vodu, isperite lonac i vratite meso.
2. korak: dodavanje povrća
Nalijte svježu vodu tako da potpuno prekrije pile, dodajte očišćenu mrkvu, celer, krompir i praziluk. Kuvajte poklopljeno na umjerenoj temperaturi oko sat vremena, povremeno skidajući pjenu sa površine.
Bonus savjet:
Ako želite još kremastiju čorbu, koristite pirinač okruglog zrna, koji tokom kuvanja oslobađa više skroba.
3. korak: cijeđenje
Kada je meso kuvano, izvadite ga zajedno sa povrćem i procijedite dobijeni bujon kroz gusto sito. Po potrebi dolijte vode kako biste dobili približno tri litra tečnosti.
4. korak: dodavanje pirinča
Vratite bujon na šporet, posolite i dodajte pirinač. Kuvajte uz povremeno miješanje dok pirinač potpuno ne omekša. U međuvremenu odvojite jednu do dvije šolje bujona i ostavite da se malo prohladi.
5. korak: jaja i limun
U posebnoj posudi umutite bjelanca dok ne postanu pjenasta, zatim dodajte žumanca i nastavite mućenje. Sipajte svježe cijeđeni limunov sok i polako ulivajte mlak bujon, neprestano miješajući kako bi se sastojci ujednačili.
Skinite čorbu sa šporeta i lagano umiješajte pripremljenu smjesu od jaja i limuna. Dobro promiješajte da se dobije fina, kremasta tekstura bez zgrušavanja.
6. korak: serviranje
Poslužite toplu čorbu uz komade kuvane piletine, dok povrće možete servirati posebno ili ga isjeći i vratiti u tanjir po želji. Po vrhu dodajte malo svježe mljevenog bibera za puniji ukus.
(MONDO)
