Sastojci: Za tortu: 130 g tamne čokolade za kuvanje (minimum 55% kakaa) 1 mahuna vanile 150 g omekšalog putera 100 g šećera u prahu 6 jaja 100 g kristal šećera 140 g glatkog brašna
Ostalo: malo masnoće i brašna za kalup 200 g džema od kajsija 200 g kristal šećera 150 g tamne čokolade za kuvanje (minimum 55% kakaa) nezaslađena umućena slatka pavlaka za serviranje
Priprema:
korak: Priprema rerne i kalupa Zagrijte rernu na 170 stepeni. Dno kalupa obložite papirom za pečenje, ivice premažite masnoćom i pospite brašnom.
korak: Topljenje čokolade Tamnu čokoladu otopite na pari i ostavite da se kratko prohladi.
korak: Mućenje putera Mahunu vanile presecite po dužini i izvadite sjemenke. Puter umutite sa šećerom u prahu i vanilom dok smjesa ne postane svijetla i penasta.
korak: Miješanje žumanaca i putera Odvojite žumanca od bjelanaca. Žumanca dodajte jedno po jedno u umućeni puter, neprekidno muteći. Zatim postepeno umiješajte otopljenu čokoladu.
korak: Mućenje bjelanaca Bjelanca umutite sa kristal šećerom u čvrst snijeg. Dodajte ih preko čokoladne smjese, potom prosijte brašno i lagano sjedinite sve sastojke kako bi masa ostala vazdušasta.
korak: Pečenje kore Smjesu sipajte u pripremljen kalup i poravnajte površinu. Pecite oko 10 do 15 minuta sa blago odškrinutim vratima rerne, a zatim zatvorite rernu i nastavite pečenje još oko 50 minuta.
