Sastojci
200 g (7 oz) širokih ravnih pirinčanih rezanaca (svježih ili sušenih)
1 kašika biljnog ulja
2 čena bijelog luka, zgnječena
2–3 čili papričice sorte „birdseye“, sitno isječkane
150 g (5½ oz) pilećeg buta ili svinjetine, tanko isječene (ili škampa, sezonskog povrća itd.)
1 veliko jaje
100 g (3½ oz) kineskog ili običnog brokolija, isječenog na komade veličine zalogaja
1 kašika tamnog soja sosa
1 kašika laganog soja sosa
1 kašičica sosa od ostriga
1 kašika šećera
15 g (½ šolje) tajlandskog bosiljka
bijeli biber po ukusu
Priprema
Potopite rezance
Ako koristite suve rezance, potopite ih u vruću vodu dok ne omekšaju, a zatim ocijedite.
Ispržite meso i bijeli luk
Zagrijte ulje u voku ili velikom tiganju na srednje jakoj vatri. Dodajte bijeli luk i čili i pržite dok ne zamirišu, oko 30 sekundi. Dodajte isječeno meso i pržite dok ne porumeni.
Dodajte jaje
Gurnite meso sa strane tiganja i razbijte jaje u prazan prostor. Ostavite da se malo stegne, pa promiješajte i pomiješajte sa mesom.
Propržite rezance i brokoli
Dodajte rezance i brokoli, dobro miješajući da se sjedine. Dodajte tamni soja sos, svijetli soja sos, sos od ostriga i šećer. Pržite još 2–3 minuta, dozvoljavajući da rezanci upiju sos i razviju blago zagorjeli, dimljeni ukus.
Poslužite
Dodajte listove tajlandskog bosiljka, miješajući dok ne omekšaju. Pospite bijelim biberom i poslužite vruće, ukrašeno dodatnim bijelim biberom po želji.
(RECEPTI)
