Švarcvald torta od višanja

Sastojci

Džem od višanja

• 250 g višanja
• 100 g malina
• 1 kašika javorovog sirupa
• 2 kašike čija semenki

Čokoladni patišpanj

• 6 jaja
• 175 g šećera
• 150 g brašna
• 90 g putera
• 150 g crne čokolade
• 150 g višanja

Završni preliv i dekoracija

• 400 ml pavlake za šlag
• 40 g šećera
• 100 g višanja
• 100 g kupina
• 100 g malina
• 2 kašike ukrasnih mrvica
• kakao prah i šećer u prahu, za posipanje

Dodatno

• pleh veličine 20 × 35 cm

Priprema

Džem od višanja

1. Očistite višnje od koštica.
2. Polovinu višanja izblendirajte zajedno sa javorovim sirupom.
3. Sipajte smesu u činiju i umešajte čija semenke.
4. Preostale višnje iseckajte na sitne komade.
5. Maline izgnječite viljuškom i dodajte ih zajedno sa višnjama u blendiranu smesu.
6. Ostavite džem u frižideru najmanje 30 minuta da se zgusne. Još je bolji ako odstoji preko noći.

Čokoladni patišpanj

1. Zagrejte rernu na 180°C.
2. Pleh obložite papirom za pečenje, tako da papir prelazi ivice oko 5 cm.
3. U šerpi otopite puter i naseckanu čokoladu.
4. Odvojite belanca od žumanaca u dve činije.
5. U obe činije rasporedite po polovinu šećera.
6. Žumanca mutite iznad pare dok ne postanu svetla i penasta (oko 50°C), zatim nastavite kratko mućenje van pare.
7. Dodajte prosejano brašno, pa umešajte otopljenu čokoladu i puter.
8. Belanca umutite u mekan sneg.
9. Lagano sjedinite belanca sa čokoladnom smesom.
10. Sipajte smesu u pripremljen pleh i odozgo rasporedite višnje.
11. Pecite oko 30 minuta, dok patišpanj ne dobije svetlosmeđu boju.
12. Ostavite da se potpuno ohladi.

Završavanje i dekoracija

1. Ohlađeni patišpanj prebacite na dasku ili veliki tanjir.
2. Umutite pavlaku sa šećerom dok ne postane čvrsta.
3. Premažite kolač džemom od višanja.
4. Preko rasporedite umućeni šlag.
5. Ukrasite višnjama, kupinama i malinama.
6. Pospite ukrasnim mrvica

(RECEPTI)