Sastojci
- 600 g zamrznutog karfiola
- maslinovo ulje
- ½ kašičice mljevene kurkume
- 3 crvena luka
- 4 čena bijelog luka
- komad đumbira od 3 cm
- ½ veze svježeg korijandera (15 g)
- 2 kašike kari praha
- crveno vinsko sirće
- 1 konzerva (400 g) pasulja
- 1 konzerva (400 g) sjeckanog paradajza
- 200 g samoniklog brašna, plus dodatno za posipanje
- 130 g prirodnog jogurta, plus 4 kašike
- 1 šolja dugog zrna pirinča (300 g)
- 200 g zamrznutog spanaća
- 1 kašika bombajske mješavine
- 4 kašičice čatnija od manga
Priprema
Zagrijte rernu na 220°C / 425°F / gas 7.
Stavite karfiol na pleh, poprskajte sa 1 kašikom maslinovog ulja, pospite kurkumom, solju i biberom, promiješajte i pecite 30 minuta.
Oljuštite i isijecite 2 crvena luka na četvrtine, razdvojite na listiće i kratko propržite u tiganju na srednje jakoj vatri dok ne počnu da tamne.
Preostali luk izrendajte u činiju. Dodajte bijeli luk i đumbir (izrendane), kao i većinu korijandera (sa stabljikama), a nekoliko listova ostavite za dekoraciju.
Gurnite zapečeni luk na jednu stranu tiganja i smanjite vatru. Na drugu stranu dodajte 2 kašike maslinovog ulja, pa ubacite rendano povrće, korijander i kari prah. Kuvajte 10 minuta uz miješanje.
Dodajte 1 kašiku crvenog vinskog sirćeta, pa sastružite dno tiganja. Ubacite pasulj (sa sokom) i paradajz, začinite i kuvajte 5 minuta na laganoj vatri.
U činiji pomiješajte brašno sa 130 g jogurta i malo soli dok ne dobijete tijesto, pa ostavite da odstoji.
Dodajte pirinač i 300 ml ključale vode u tiganj, promiješajte i kuvajte 5 minuta, zatim dodajte spanać i pečeni karfiol.
Razvaljajte tijesto na nauljenoj površini, prekrijte smjesu u tiganju i pecite 15 minuta dok ne postane zlatno i hrskavo.
Pomiješajte preostali jogurt sa čatnijem od manga i pospite korijanderom.
Poslužite pirinač sa hrskavim tijestom i sosom od jogurta i manga.
(RECEPTI)
