Sastojci
Za krutone:
nekoliko kriški kiselog hljeba, natrganih ili narezanih
maslinovo ulje
Za vinegret:
1 mala ljutika, sitno nasjeckana
pulpa i sjemenke 3 zrele marakuje
sok 1 limuna
so
malo jabukovog sirćeta
1–2 čehna bijelog luka, zgnječena
oko 120 ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja
med
Salata:
pečena pileća prsa, natrgana na komade i ohlađena
5–6 šolja svježe zelene salate, narezane
svježi peršun, sitno nasjeckan
datule, očišćene i narezane na male komadiće
tostirani pinjoli po ukusu
parmezan, krupno nariban
Priprema:
Zagrijte rernu na 200 °C. Na pleh obložen papirom za pečenje rasporedite komade hljeba, pokapajte maslinovim uljem i pecite 15–25 minuta dok ne postanu hrskavi. Ohladite.
U mužaru zgnječite ljutiku i marakuju. Dodajte limunov sok, so, malo sirćeta i bijeli luk, a zatim umiješajte maslinovo ulje i po želji dodajte med.
Pileće meso začinite s malo vinegreta i soli. U veću zdjelu stavite dio krutona, prelijte vinegretom i promiješajte. Dodajte salatu, peršun, datule, pinjole i parmezan, te ponovo začinite po ukusu. Na kraju umiješajte piletinu i sve dobro povežite.
