Ako tražite ukusan, zasitan i posni obrok, Falafel je pravi izbor. Ove hrskave kuglice od leblebija, bogate začinima i svježim biljem, jedan su od najpoznatijih specijaliteta bliskoistočne kuhinje i sve su popularnije širom svijeta.
Hrskava korica spolja i mekana, aromatična unutrašnjost čine falafel jelom koje osvaja već na prvi zalogaj. Dobra vijest je da ga možete lako pripremiti i kod kuće, uz nekoliko jednostavnih sastojaka. Idealan je kao ručak, večera ili kao zanimljivo posluženje kada vam dolaze gosti.
Sastojci
2 konzerve leblebija (po 400 g), ocijeđene
1 veliki crni ili crveni luk
šaka svježeg peršuna
šaka svježeg korijandera (po želji)
4 čena bijelog luka
1 kašičica soli
1 kašičica mljevenog kumina
pola kašičice ljute paprike (ili po ukusu)
1 kašičica praška za pecivo
60–80 g glatkog brašna
80–100 ml ulja za prženje
Priprema
Leblebije dobro isperite i ocijedite, pa ih ubacite u sjeckalicu zajedno sa lukom, bijelim lukom, peršunom, korijanderom i začinima. Miksajte dok ne dobijete gustu smjesu bez većih komada, ali ne potpuno glatku.
Smjesu prebacite u činiju, dodajte prašak za pecivo, a zatim postepeno umiješajte brašno dok ne dobijete masu koja se lako oblikuje i ne lijepi za ruke. Pokrijte činiju i ostavite smjesu u frižideru najmanje sat vremena kako bi se ukusi povezali, a masa dodatno stegnula.
Kada je smjesa spremna, kašikom ili rukama formirajte male kuglice ili pljeskavice približno iste veličine kako bi se ravnomjerno ispržile.
U tiganju zagrijte ulje na srednjoj temperaturi i falafel pržite u manjim turama nekoliko minuta sa svake strane, dok ne dobije zlatno-smeđu boju i hrskavu koricu. Gotove kuglice vadite na papirni ubrus kako bi upio višak masnoće.
Falafel je najukusniji dok je još topao. Možete ga poslužiti u tortilji sa svježim povrćem, uz Humus ili jogurt-sos, ali je odličan i kao lagana grickalica uz salatu.
(Informer)
