Posna pita sa kiselim kupusom i orasima

Sastojci

Za testo:

• 400 g brašna

• 1 kašika suvog kvasca

• 200 ml tople vode

• 100 ml ulja

• 1 kašika šećera

• 1 kašičica soli

Za fil:

• 800 g kiselog kupusa ribanca

• 150 ml ulja

• 160 g očišćenog praziluka

• 150 g mlevenih oraha

• po ukusu so

• po ukusu mleveni biber

Za premazivanje kora:

• 80 g margarina

• 70 ml ulja

Priprema

1. Fil: Kisjeli kupus ribanac, ako je previše slan, isperite i u hladnoj vodi i dobro ocijedite. U dublju posudu sipajte ulje i zagrijte. Dodajte sitno isjeckani praziluk i kupus, dobro promiješajte i pržite, po potrebi dodajte malo vode, dok kupus ne omekša. Na kraju dodajte so, biber i mljevene orahe. Sve dobro promiješajte i ostavite da se ohladi.

2. Testo: U vanglicu stavite brašno, dodajte suvi kvasac, šećer i so, pa promiješajte. Zatim dodajte toplu vodu i ulje i zamijesite tijesto. Prebacite ga na pobrašnjenu podlogu i mesite oko 2 minuta. Podijelite na dva jednaka dijela i oblikujte loptice. Pospite ih malo brašnom, prekrijte kuhinjskom krpom i ostavite 10 minuta da odstoje.

3. Uzmite jednu lopticu, stavite na pobrašnjenu podlogu, pospite brašnom i razvijte oklagijom u pravougaoni oblik debljine 2–3 mm. Premažite mješavinom rastopljenog margarina i ulja, zatim preklopite sa duže strane tri puta, a potom sa kraće strane tri puta. Stavite na pobrašnjenu tacnu, prekrijte plastičnom kesom ili providnom folijom i ostavite u frižideru 40 minuta. Isto ponovite i sa drugom lopticom.

4. Veliki pleh obložite pek papirom. Izvadite jednu koru iz frižidera, pospite brašnom i razvijte u pravougaoni oblik debljine 3–4 mm. Na široj strani stavite fil i preklopite tijesto preko fila. Pritisnite preklop i nožem isijecite koru pored rolatića. Podignite rolat, malo izdužite i savite na pola, stavite na užu stranu pleha. Isto ponovite sa ostalim rolatima.

5. Rernu uključite na 200°C. Pitu obilno premažite ostatkom masnoće i pecite 30 minuta, odnosno dok ne porumeni. Pečenu pitu ostavite da se malo prohladi, pa poslužite. Ako želite mekane kore, prekrijte kuhinjskom krpom i ostavite da se prohladi prije upotrebe.