Ako vam se događa da pita sa gotovim korama ispadne suva, žilava ili da kore pucaju, niste sami. To je čest problem čak i među iskusnim domaćicama.
Iako djeluje kao jednostavno jelo, za pripremu savršene pite morate obratiti pažnju na nekoliko sitnica. Uz ove savjete, vaše kore će biti mekane, sočne i ravnomjerno pečene, a pita će izgledati kao iz najbolje pekare.
1. Kore ostavljate napolju
Ako radite sa korama iz zamrzivača, odledite ih u frižideru, a ne na sobnoj temperaturi. Direktno odmrzavanje napolju može dovesti do gumenih i teških kora.
2. Ne pokrivate kore
Dok pripremate pitu, kore koje trenutno ne koristite obavezno pokrijte vlažnom kuhinjskom krpom. Na vazduhu se isušuju izuzetno brzo, što direktno utiče na krajnji rezultat.
3. Ruke i površina nisu suve
Radite sa suvim rukama i izbjegavajte dodavanje brašna na radnu površinu. Vlaga i brašno mogu promijeniti teksturu kora i učiniti ih teškim ili gumastim.
U galeriji ispod pogledajte koji tip brašna je najbolji za kore.
4. Ne premazujete kore masnoćom
Svaka kora treba da bude premazana uljem ili istopljenim puterom. Ovo ne samo da sprečava isušivanje, već pitu čini aromatičnom i mekanom.
5. Ne sječete pitu prije pečenja
Rezovi omogućavaju da višak pare izađe tokom pečenja. Pita se tako ravnomjerno peče, a kore se ne naduvavaju i ne pucaju, posebno kada fil sadrži jaja.
Ako pripremate pitu unaprijed, prekrijte je aluminijumskom folijom dok stoji, a pred pečenje dodajte još malo ulja ili vode po rubovima kako bi kore ostale sočne.
6. Zaboravljate da zagrijete rernu
Uvijek uključite rernu dok pripremate pitu. Ako čekate da se rerna zagrije dok je pita već spremna, kore mogu izgubiti vlagu i postati suve.
(mondo.rs)
