Da li si je nekad probao/la ili više voliš klasične pite poput gibanice i zeljanice?
Zamisli da iz rerne izvučeš pitu koja prosto još miriše na ljeto – takva je upravo grčka kolokitopita. Nema tu komplikovanja sa korama, sve se pomiješa u jednoj činiji, prebaci u pleh i peče dok se ne zarumeni. Tikvice, feta sir i malo začina su odličan spoj ukusa, a rezultat je tijesto koje hrskavo šušti spolja, a iznutra ostaje meko i sočno.
Grci, naravno, znaju šta rade kad je pita u pitanju. Njihova kolokitopita dolazi u dvije varijante: zimska, slatka, sa bundevom – pravi desert za hladne dane, i ljetnja, slana, sa tikvicama i sirom – lagana, ali dovoljno bogata da može da zamijeni i cio obrok.
Sastojci:
– 1 kilogram tikvica
– 200-230 g brašna
– 1 kesica praška za pecivo
– 1 kašičica soli
– 4 jajeta
– 150 ml grčkog jogurta
– 70 ml maslinovog ulja
– 1 glavica luka
– 300 g feta sira
– biber po ukusu
– peršun po ukusu
– malo mirođije, svježe nane…
susam po želji
Priprema
Operite dobro, pa izrendajte tikvice, posolite ih i stavite da odstoje najmanje 10 minuta kako bi pustile višak tečnosti.
Isjeckajte sitno mladi luk, peršun i drugo začinsko bilje koje ste odabrali.
Umutite jaja, dodajte im grčki jogurt, maslinovo ulje i biber. Odvojeno pomiješajte brašno i prašak za pecivo, pa dodajte u smjesu s jajima uz mućenje kako biste razbili grudvice.
Procijedite izrendane tikvice dobro, pa ih dodajte tijestu. Ubacite i sjeckani luk sa začinskim biljem i izmrvljen feta sir i promiješajte.
Obložite pek-papirom tepsiju, pa sipajte smjesu, poravnajte, po želji pospite susamom i pecite oko 50 minuta u rerni zagrijanoj na 180 stepeni.
(YouTube/Greek Cuisine)
