Sastojci:
-
1 kg svinjskog vrata ili buta u komadu
-
3 kašike senfa
-
4 kašike maslinovog ulja
-
4 čena bijelog luka
-
2 kašike sitno sjeckanog ruzmarina
-
1 kašika suve majčine dušice
-
1 kašika suvog origana
-
1 kašičica slatke aleve paprike
-
So i svježe mleveni biber po ukusu
-
150 ml bijelog vina ili vode
-
1 kašika meda (po želji)
Priprema:
1. korak: Priprema mesa
Meso izvadite iz frižidera najmanje pola sata prije pripreme kako bi dostiglo sobnu temperaturu. Dobro ga posušite papirnim ubrusom, pa sa svih strana posolite i pobiberite.
Savjet za još ukusnije meso:
Unaprijed ga marinirajte najmanje 2-3 sata, a idealno preko noći u frižideru. To produbljuje ukus začina i senfa u mesu.
2. korak: Priprema marinade
U posebnoj posudi pomiješajte senf, maslinovo ulje, sitno sjeckan bijeli luk, ruzmarin, timijan, origano, alevu papriku i med ako ga koristite. Dobijenu pastu obilno utrljajte u meso, vodeći računa da se začini ravnomjerno rasporede po cijeloj površini.
3. korak: Pečenje
Svinjetinu položite u pleh, a na dno sipajte vino ili vodu. Pleh prekrijte aluminijumskom folijom i stavite u rernu zagrijanu na 170 stepeni. Pecite oko sat i po, uz povremeno prelivanje sokom koji se stvara tokom pečenja. Pred kraj, skinite foliju, pojačajte temperaturu na 190 stepeni i nastavite pečenje još 25-30 minuta, dok se ne formira lijepa, zlatno-smeđa korica.
4. korak: Odmaranje mesa
Kada je pečenje gotovo, izvadite meso iz rerne i ostavite ga da odmori desetak minuta prije sječenja. Na taj način će sokovi ostati u mesu, a svaka kriška biti savršeno sočna.
(MONDO)
