Sastojci:
- oko 1 kg raštana
- 500 g suvog mesa
- 3–4 krompira
- 1 glavica crnog luka
- 2 čena belog luka
- 1 kašika masti ili ulja
- so i biber po ukusu
Priprema:
1. korak: Priprema raštana
Raštan dobro operite, uklonite tvrde dijelove i isjecite na krupnije trake. Ako su listovi stariji i čvršći, kratko ih prokuvajte nekoliko minuta, pa ocijedite.
2. korak: Kuvanje mesa
Dimljeno meso stavite u šerpu, prelijte vodom i kuvajte dok ne omekša. Ako je jače slano, prethodno ga držite u vodi 30–60 minuta. U galeriji ispod možete pogledati koje još meso možete dodati u ovo jelo.
3. korak: Spajanje sastojaka
Na malo masti izdinstajte crni i beli luk, pa dodajte raštan, oceđeno suvo meso i nalijte svježe vode da sve bude pokriveno. Kuvajte na umerenoj temperaturi.
4. korak: Dodavanje povrća
Kada raštan počne da omekšava, ubacite oljušten i krupno sječen krompir. Pobiberite po ukusu.
Dodajte lovorov list
Jedan list tokom kuvanja može dodatno obogatiti aromu, ali ga na kraju obavezno izvadite.
5. korak: Završno kuvanje
Nastavite kuvanje dok svi sastojci potpuno ne omekšaju. Po potrebi dosolite, vodeći računa da je meso već slano.
6. korak: Finalni dodir
Pred kraj možete blago izgnječiti dio krompira kako biste dobili gušću strukturu jela. Ostavite da odstoji 10–15 minuta prije serviranja kako bi se ukusi povezali.
(MONDO)
