Sastojci:
Suvi sastojci za kore:
350 g brašna
150 g kristal šećera
1 kesica praška za pecivo
4 kašike griza
prstohvat soli
Sloj od jabuka i maka:
600 g rendanih jabuka
200 g mljevenog maka
130 g šećera
1 kašičica mljevenog cimeta
rendana korica jednog limuna
2 kašike griza
1 kašika kukuruznog skroba
Sloj od sira:
500 g sitnog neslanog sira
1 jaje
100 g šećera
1 vanilin šećer
Za posipanje:
150 g narendanog hladnog putera
prah šećer
Priprema:
1. korak: Priprema sloja od jabuka i maka
U rendane jabuke dodajte mljeveni mak, šećer, cimet, limunovu koricu, griz i kukuruzni skrob. Samo lagano promiješajte i podijelite smjesu na dva dijela, za donji i gornji sloj.
Izbor jabuka:
Za najbolju sočnost i balans kiselosti, kombinujte slatke i kisele jabuke, na primjer pola Grini Smit i pola Ajdared ili Zlatni delišes.
2. korak: Priprema sloja od sira
U drugoj posudi umutite sir sa jajetom, šećerom, vanilin šećerom i limunovom koricom dok ne dobijete glatku i ujednačenu smjesu.
3. korak: Priprema suvog sloja
U posebnoj posudi pomiješajte brašno, šećer, prašak za pecivo, griz i so. Ovo će biti suva mješavina kojom ćete posipati slojeve i gornji dio pite.
4. korak: Sastavljanje pite
Kalup 30 × 20 cm obložite papirom za pečenje. Na dno stavite polovinu suve smjese, preko nje rasporedite polovinu smjese od jabuka i maka, zatim sloj sa sirom. Ponovite redoslijed: ostatak suve smjese, druga polovina jabuka i maka. Završite sa suvom smjesom preko koje ćete narendati hladan puter.
5. korak: Pečenje
Zagrijte rernu na 180 stepeni i pecite oko 50–60 minuta dok ne dobije zlatno-smeđu boju. Ostavite da se pita malo ohladi prije sječenja, tako slojevi bolje drže oblik. Po želji, pospite je prah šećerom.
(MONDO)
