Patišpanj je osnova većine torti i kolača, ali i dio pripreme gdje se najčešće prave greške. Iako djeluje jednostavno, zahtijeva preciznost i malo strpljenja kako bi rezultat bio vazdušast, mekan i stabilan.
Najčešći problem nastaje tokom mućenja i miješanja smjese. Ako se sa tim procesom pretjera ili požuri, patišpanj gubi svoju lakoću i postaje težak. Upravo zato je važno držati se provjerene mjere i pravilnog redosljeda pripreme.
Ovaj recept daje laganu i mekanu koru koja lijepo naraste i ne splasne nakon pečenja. Kada ga jednom savladate, postaće savršena baza za razne torte i kolače.
Sastojci:
- 6 jaja
- 6 kašika šećera
- 6 kašika brašna
- 1 kesica praška za pecivo
Priprema:
Odvojite bjelanca od žumanaca i umutite bjelanca u čvrst snijeg.
Postepeno dodajte žumanca, zatim šećer i nastavite mućenje dok smjesa ne postane ujednačena, svijetla i pjenasta.
U smjesu lagano umiješajte prosijano brašno pomiješano sa praškom za pecivo, pazeći da ne izgubite vazdušastost.
Smjesu sipajte u pleh obložen papirom za pečenje i pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 180 stepeni oko 20–25 minuta.
Pečenost provjerite čačkalicom, a zatim ostavite patišpanj da se postepeno hladi u rerni sa blago odškrinutim vratima kako ne bi splasnuo.
Uz ove jednostavne korake, dobićete savršeno mekan i pouzdan patišpanj svaki put.
(Informer)
