Sastojci:
4–5 veza svježe blitve
400 g mljevenog mesa
2 glavice luka
2 šargarepe
veza peršuna
1 šoljica pirinča
1 kašika brašna
2 kašičice aleve paprike
2 kašike ulja
so i biber po ukusu
Priprema:
1. korak: Blanširanje listova
Listove blitve operite i uklonite im drške. Kratko ih potopite u ključalu vodu, svega par minuta, zatim izvadite i ostavite da se ocijede. Ovaj korak omogućava da listovi omekšaju i lakše se uvijaju.
2. korak: Dinstanje povrća
Crni luk sitno isjeckajte, a šargarepu izrendajte. Na zagrijanom ulju propržite luk, pa dodajte šargarepu i dinstajte nekoliko minuta.
Dodajte bijeli luk za jači ukus:
Sitno isjeckan ili u prahu, odlično se uklapa sa mesom i blitvom.
3. korak: Dodavanje mesa i začina
U smjesu dodajte mljeveno meso, začinite po ukusu i pržite dok meso ne promijeni boju i postane rastresito.
4. korak: Pirinač
Ubacite opran pirinač i sitno sjeckan peršun, pa sve dobro promiješajte da se sastojci sjedine.
5. korak: Filovanje
Na svaki list blitve stavite malo fila, preklopite ivice i pažljivo urolajte sarmice.
6. korak: Pečenje
Posudu za pečenje blago podmažite uljem i poređajte sarmice jednu do druge. Nalijte vodu tako da sarmice budu prekrivene, pa stavite u rernu zagrijanu na 200 stepeni. Pecite oko sat vremena.
7. korak: Zaprška
Pomiješajte brašno i alevu papriku sa malo vode, prelijte preko sarmica i vratite u rernu još 15 minuta da se lijepo zapeku i zgusnu.
8. korak: Serviranje
Poslužite toplo, uz kiselo mlijeko ili jogurt.
(MONDO)
