Sastojci:
-
1,6 kg jagnjeće butkice s kostima
-
50 ml maslinovog ulja + malo za prelivanje
-
3 grančice origana (listići, krupno iseckani)
-
4 grančice ruzmarina (listovi sa 2 grančice, krupno iseckani)
-
kora 1 limuna
-
1 glavica belog luka (čenovi blago zgnječeni)
-
1 sveža crvena ljuta paprika (probušena viljuškom)
-
1 kg krompira (isečenih na deblje kriške)
-
250 ml belog vina
-
250 ml bistre pileće supe
-
so, biber po ukusu
Priprema:
Korak 1: Mariniranje
-
Izvadite jagnjetinu iz frižidera najmanje sat vremena pre pečenja kako bi dostigla sobnu temperaturu.
-
Oštrim nožem napravite male rezove po površini mesa.
-
U manjoj činiji pomešajte maslinovo ulje, origano, seckani ruzmarin i limunovu koru. Tom mešavinom dobro natrljajte meso, vodeći računa da uđe i u svaki rez. Ostavite sa strane.
Korak 2: Pečenje
-
Zagrejte rernu na 200°C (180°C s ventilatorom).
-
U velikom plehu pomešajte krompir, preostali ruzmarin, beli luk i ljutu papriku. Prelijte sa malo maslinovog ulja, posolite i pobiberite.
-
Promešajte i preko povrća položite jagnjeće meso.
-
Pecite 45 minuta dok meso ne počne da dobija zlatnu boju, a zatim prelijte belim vinom i pilećom supom.
-
Vratite u rernu i pecite još:
-
30 minuta za slabo pečeno meso (oko 55°C unutrašnje temperature)
-
35–40 minuta za srednje pečeno (60°C)
-
45 minuta za potpuno pečeno (70°C)
-
Korak 3: Odmaranje i završnica
-
Izvadite meso i ostavite ga da „odmori“ pokriveno do 30 minuta.
-
Smanjite temperaturu rerne na 160°C (140°C s ventilatorom), pokrijte povrće folijom i vratite ga u rernu da se dodatno izdinsta u sokovima od pečenja.
(MONDO)
