Savršeno pečene princes krofne sa bogatom vanila kremom izgledaju kao iz najbolje poslastičarnice, a uz malo strpljenja i preciznosti mogu se napraviti i u kućnim uslovima.
Ovaj popularni desert mnogima djeluje komplikovano, ali njegova priprema zapravo se svodi na nekoliko ključnih koraka. Tajna je u pravilno pripremljenom tijestu koje treba da naraste i ostane šuplje iznutra, kao i u kremu koji daje punoću ukusa. Poseban dodatak – hrskavi sloj na vrhu – daje im profesionalni izgled i neodoljivu teksturu.
Za pripremu hrskavog sloja potrebno je brašno, šećer i hladan puter, koji se zajedno mijese i potom razvijaju u tanki sloj koji se hladi u zamrzivaču.
Tijesto za princes krofne pravi se od vode, putera, brašna i jaja. Nakon što se voda, puter i so zagriju do ključanja, dodaje se brašno i miješa dok se smjesa ne sjedini. Tijesto se potom kratko vraća na ringlu kako bi se prosušilo, a nakon hlađenja dodaju se jaja jedno po jedno, dok se ne dobije glatka i sjajna masa.
Dobijeno tijesto se špricem formira u male kuglice na plehu, a na svaku se stavlja krug prethodno pripremljenog hrskavog sloja. Krofne se peku u rerni zagrijanoj na 200 stepeni oko 30 minuta, bez otvaranja rerne.
Za vanila krem potrebno je umutiti žumanca, šećer i kukuruzni skrob, dok se mlijeko sa dodatkom vanile zagrijava. Toplo mlijeko se postepeno dodaje u smjesu, koja se potom kuva dok se ne zgusne. Na kraju se dodaje puter, a nakon hlađenja i umućena slatka pavlaka, čime krem dobija laganu i pjenastu strukturu.
Ohlađene krofne se pune kremom, a po želji se mogu posuti šećerom u prahu ili preliti čokoladom.
Uz poštovanje osnovnih pravila pripreme, princes krofne mogu postati omiljeni domaći desert koji će oduševiti i ukućane i goste. Kombinacija laganog tijesta i bogatog fila čini ih savršenim izborom za svaku priliku.
(Informer)
