Za 4 osobe
Sastojci:
- 2 srednje tikvice (pravilnog oblika)
- 100 g šunke u listićima
- 100 g topivog sira (Gauda, Edamer, Mozzarella)
Za pohovanje:
- 2 jaja
- glatko brašno
- krušne mrvice
- prstohvat soli
- ulje za prženje
Priprema:
-
Tikvice operite, odrežite krajeve i narežite poprečno na komade dužine oko 5 cm (2 ili 3 komada, zavisno od dužine tikvice). Svaki komad pažljivo izdubite malom kašikom tako da dobijete rupu u sredini (poput prstena debelih zidova).
Posolite izdubljene valjke i ostavite 15–20 minuta. Obavezno ih dobro osušite papirnim ubrusom; ako ostanu mokri, poh će se odvajati.
-
Listić sira stavite na listić šunke. Čvrsto zamotajte u roladu i ugurajte u otvor tikvice. Ako je sir u kockama, narežite ga na štapiće i omotajte šunkom. Punjenje treba tačno odgovarati otvoru tikvice, odnosno popuniti ga. Ako je potrebno, prerežite višak sira i šunke da budu u ravnini s rubom tikvice.
Uvaljajte valjak u brašno (pazite da brašno uđe i na rubove šunke i sira), zatim u razmućena jaja, pa u krušne mrvice.
Dno i vrh valjka (gde je sir) još jednom kratko umočite u jaja pa u mrvice kako sir ne bi iscureo tokom prženja.
-
Pržite u dubljem ulju na srednjoj vatri (ne prejakoj da tikvice ne izgore spolja, a unutra ostanu sirove). Pržite valjke prvo položenih, okrećući ih da porumene sa svih strana, a na kraju ih kratko postavite uspravno na otvorene strane.
Izvadite na papirni ubrus da upije višak masnoće.
-
Umak (Tartar s jogurtom):
Ova verzija je laganija od klasičnog tartara, a savršeno pristaje uz topli sir.Sve sastojke jednostavno pomiješajte u zdjelici i ostavite u frižider dok pržite tikvice.
