Ni gojazne osobe, ni dijabetičari ne treba da izbjegavaju krompir

Studija se bavila prehrambenim navikama ljudi sa prekomjernom tjelesnom težinom ili insulinskom rezistencijom.

Iako su dugo mislili da bi trebalo da ga izbjegavaju oni koji se bore sa viškom kilograma, nutricionisti sada kažu da je krompir izvrstan kao pomoć u mršavljenju, i da je, zbog hranjivih supstnci koje sadrži, ključan dio cjelokupno zdrave ishrane.

„Često da bismo se osjećali sito treba da pojedemo određenu količinu hrane, čak i kad ima veću nutritivnu vrijednost, pa je najbolje jesti hranu koja više teži, a koja je niskokalorična“, kaže profesorka Kandida Rebelo, koautorka nove studije Biomedicinskog istraživačkog centra u Baton Ružu u Luizijani.

Studija se bavila prehrambenim navikama ljudi starosti od 18 do 60 godina sa prekomjernom tjelesnom težinom ili inzulinskom rezistencijom, a njeni učesnici svaki dan su dobijali dva različita menija bogata voćem i povrćem, u kojima je oko 40 odsto prosječnog unosa mesa zamijenjeno pasuljom, graškom i krompirom.

„Ključno je to što učesnicima nismo smanjili veličinu obroka, već smo smanjili njihov kalorijski sadržaj uključivanjem krompira“, nastavlja Rebelo.

Obrok svakog učesnika bio je prilagođen njihovim personalizovanim kalorijskim potrebama, ali zamjenom dijela mesa krompirom učesnici su bili sitiji, često toliko da nisu ni mogli da pojedu obrok do kraja.

Krompir je, kaže profesorka, zdrav jer sadrži dosta C i B6 vitamina, kalijum, magnezijum, folat i vlakna, a nedavno je potvrđeno da ima i dosta antioksidansa.

Krompir se kuvao sa ljuskom, a zatim na 12 do 24 sata stavljao u frižider da bi mu se povećao udio vlakana, a učesnicima je u raznim oblicima serviran svaki dan, za ručak i za večeru. Naučnici su tako ustanovili da, ne samo da ne podiže nivo glukoze u krvi, već je i za dijabetičare jednako zdrav kao pasulj i grašak koji pomažu da šećer u krvi bude stabilan.

„Pokazali smo da, suprotno uvreženom mišljenju, krompir ne utiče negativno na nivo glukoze u krvi“, rekla je Rebelo, a svi učesnici studije izgubili su na težini.

Ovu studiju je njen glavni istraživač i izvršni direktor Centra za biomedicinska istraživanja Penington dr Džon Kirvan koristio i za istraživanje efekata hrane na dijabetes i gojaznost, a potvrdio je da krompir nije, kako se do nedavno vjerovalo, namirnica koju bi osobe sa dijabetesom trebalo da izbjegavaju, prenosi Večernji.hr.