– Vjerovali ili ne, zapravo možete i trebali biste jesti koru lubenice – kaže američka nutricionistkinja Brena Volis.
Zapravo, kore lubenice su se koristile još od vremena drevnog Egipta, kaže američka nutricionistkinja Ela Davar. Uz to, s porastom svijesti o ekološkoj održivosti i pokretima za nultu količinu otpada, ona kaže da konzumiranje kore postaje sve raširenije.
– U kulinarstvu je sve više ideja kako upotrebiti baš sve od povrća, da se ništa ili što manje baci, kao što su vrhovi šargarepe, sjemenke papaje i kora lubenice – kaže Davar.
Jedna stvar na koju treba obratiti pažnju prije konzumiranja je kvalitet proizvoda. Davar preporučuje organski uzgojeno voće koje nije tretirano herbicidima ili pesticidima.
Prednosti kore lubenice
Ako plod zadovoljava standarde kvalitete, Volis kaže da bijeli i zeleni djelovi lubenice zapravo obiluju hranljivim materijama poput magnezijuma i kalijuma te imaju brojne prednosti.
Dobar su izvor vlakana
Bijeli dio kore je dobar izvor vlakana, kaže Davar, što pomaže u probavi. Ishrana bogata vlaknima može poboljšati zdravlje creva te pomoći u regulaciji holesterola i nivoa šećera u krvi.
Budući da kore sadrže manje šećera i više vlakana nego sama lubenica, kada se jedu zajedno, pomažu usporiti apsorpciju šećera u crevima, objašnjava Davar. To pomaže u sprječavanju naglih skokova šećera u krvi.
Sadrže korisne aminokiseline
– Kora je takođe dom prirodno prisutnoj aminokiselini zvanoj L-citrulin. Pokazano je da citrulin pomaže u smanjeju krvnog pritiska kod odraslih osoba s hipertenzijom, kao i u poboljšanju sportskih performansa – kaže Volis.
Bubrezi pretvaraju ovu neesencijalnu aminokiselinu u drugu aminokiselinu, zvanu L-arginin, kao i u hemikaliju zvanu dušnikov-oksid, objašnjava Davar.
Načini korištenja kore lubenice
– Slično kao krastavac, koru lubenice možemo ukisjeliti – kaže Volis. No, za one koji ne vole kijseli ili kisjelkast ukus kiselih krastavaca, preporučuje blendanje kore u smuti ili dodavanje u sok.
Kako bi napravila osvežavajući napitak od kore, Davar predlaže blendanje jagoda, leda i soka od limuna s jednom do dvije kriške lubenice (s korama, naravno). Dodavanje meda i đumbira je trik kako sve skupa napraviti ukusnijim.
Ribanje kore u ljetnje salate i salse ili dodavanje na roštiljske ražnjiće takođe su super kreativni načini korištenja kore lubenice.
(Krstarica)
