Sastojci:
500 g glatkog brašna
300 ml mlijeka
20 g svježeg kvasca
1 kašika šećera
8 kašika ulja
1,5 kašika soli
100 g maslaca
1 jaje (za premazivanje)
krupna so
susam
Priprema:
- korak: Aktivacija kvasca
Mlijeko zagrijte da bude mlako, pa u njega umiješajte kvasac i šećer. Ostavite da odstoji desetak do petnaest minuta dok se ne aktivira i zapjeni. - korak: Miješenje
U većoj posudi pomiješajte brašno, so i ulje, zatim dodajte nadošli kvasac. Mijesite tijesto dok ne postane glatko i elastično, najmanje 10 minuta. - korak: Oblikovanje
Oblikujte tijesto u kuglu, blago ga premažite uljem, pokrijte i ostavite na toplom mjestu da naraste dok se ne udvostruči. Kada nadođe tijesto, premijesite i podijelite na pet jednakih dijelova. Svaki dio razvaljajte u krug približno iste veličine. - korak: Dodavanje maslaca
Krugove slažite jedan na drugi, a između svakog rasporedite tanke listiće hladnog maslaca. Posljednji sloj ostavite bez maslaca. Složeno tijesto lagano pritisnite i razvucite oklagijom u veći krug debljine oko jednog centimetra. Isijecite tijesto na trouglove ili pravougaonike, pa svaki dio zarolajte u kiflicu.
Maslac mora biti hladan:
Listići hladnog maslaca između slojeva su ključ za lisnati efekat. Ako se maslac topi dok radite, stavite tijesto kratko u frižider.
- korak: Drugo odmaranje
Poređajte kiflice na pleh obložen papirom za pečenje, pokrijte i ostavite da još malo narastu, oko 20 minuta. - korak: Premazivanje
Premažite ih umućenim jajetom i pospite krupnom soli i susamom.
Dodajte malo vode u rernu
Stavite malu posudu sa vodom u rernu tokom pečenja – para će pomoći da kiflice ostanu mekane.
- korak: Pečenje
Pecite prvo na 220 stepeni oko 5 minuta, zatim smanjite temperaturu na 200 i nastavite pečenje dok ne dobiju zlatnu boju i blago lisnatu strukturu.
(MONDO)
