Sastojci:
700 g svinjskog vrata ili plećke (isječenog na kocke)
100 g slanine (isječene na kockice)
3 glavice crnog luka
300 g kiselog kupusa
1 čen bijelog luka (sitno sjeckan ili protisnut)
1 kašika svinjske masti
1 kašičica mljevenog kima
1 kašika slatke mljevene paprike
1 kašika brašna
720 ml goveđe supe (ili vode)
180 g kisele pavlake
so po ukusu
Priprema:
- korak: Dinstanje
Na zagrijanoj masti propržiti sitno sjeckanu slaninu dok ne postane hrskava, pa dodati crni luk i dinstati dok ne omekša i postane staklast.
Ne žurite sa dinstanjem luka
Luk je osnova ukusa, što se sporije i duže dinsta, gulaš će biti slađi, puniji i aromatičniji.
- korak: Dodavanje mesa
Dodati meso isječeno na kocke i pržiti dok ne dobije blagu zlatnu boju sa svih strana. - korak: Začini
Umiješati mljevenu papriku, kim i bijeli luk, pa kratko promiješati da začini puste aromu (paziti da paprika ne zagori). - korak: Krčkanje
Dodati brašno, promiješati, pa naliti goveđu supu ili vodu. Sve dobro sjediniti. Poklopiti i kuvati na tihoj vatri oko sat, sat i po, dok meso ne postane mekano. - korak: Dodavanje kupusa
Dodati kiseli kupus, posoliti po ukusu i nastaviti kuvanje još 20–30 minuta da se ukusi sjedine. - korak: Serviranje
Na kraju umiješati kiselu pavlaku, kratko promiješati i skloniti sa vatre. Poslužiti toplo, uz domaći hljeb ili kuvani krompir.
(MONDO)
