Sastojci:
Za koru:
-
200 g glatkog brašna
-
4 jaja
-
120 g omekšalog putera
-
70 g šećera
-
1 kašičica praška za pecivo
-
Rendana kora jednog limuna
Za fil:
-
150 g mlevenih oraha
-
150 g šećera u prahu
-
Džem od kajsija (ili po želji drugi voćni džem)
-
Šećer u prahu za posipanje
Priprema:
1. korak – Odvajanje jaja
Odvojite belanca od žumanaca. Žumanca stavite u veću činiju, a belanca ostavite sa strane za fil.
2. korak – Priprema testa
U žumanca dodajte šećer i umutite mikserom ili žicom dok smesa ne postane svetla i penasta. Dodajte omekšali puter i nastavite mućenje dok se svi sastojci lepo ne sjedine. Brašno pomešajte s praškom za pecivo i postepeno dodajte u smesu sa žumancima. Na kraju umešajte rendanu limunovu koru i sjedinite u glatko, mekano testo.
Savjet: London štanglice mogu stajati 3–4 dana u zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi, a ukus im vremenom postaje još bolji.
3. korak – Oblikovanje testa
Pleh obložite papirom za pečenje ili premažite i pobrašnite. Testo ravnomerno utapkajte rukama ili kašikom po dnu pleha, vodeći računa da debljina kore bude ujednačena.
4. korak – Premazivanje džemom
Preko kore nanesite tanak sloj džema od kajsija ili drugog voćnog džema. Rasporedite ravnomerno, ali pazite da kolač ne bude previše mekan.
5. korak – Priprema fila
U posebnoj činiji umutite belanca u čvrst sneg. Postepeno dodajte šećer u prahu i nastavite mućenje dok ne dobijete sjajnu i stabilnu masu. Lagano umešajte mlevene orahe koristeći varjaču ili špatulu, kako bi fil ostao vazdušast. Fil pažljivo rasporedite preko sloja džema i poravnajte površinu.
6. korak – Pečenje
Pleh stavite u rernu zagrejanu na 200°C i pecite 25–30 minuta, dok gornji sloj ne dobije blago zlatnu boju.
7. korak – Završnica
Pečen kolač izvadite iz rerne i još dok je topao isecite na štanglice. Po želji, nakon hlađenja pospite šećerom u prahu i poslužite.
(MONDO)
