Kombinacija lješnika i čokolade nekako uvijek je rado viđena/probana, a u ovom miksu je to krupnije blendiran ili sjeckan lješnik.
Količina čokolade može da se dozira po vašem ukusu, ako vam se učini da je puno, onda odozgo umjesto ove meke glazure možete da stavite slatku pavlaku, šlag krem ili nešto slično, prenosi Domaći recepti.
Potrebni sastojci:
Kora:
9 bjelanaca
prstohvat soli
200 gr šećera
1 žumance
1 puna kašika brašna
1 puna kašika kakaa
150 gr blendiranog lješnika
Fil:
8 žumanaca
13 kašika šećera
500 ml mlijeka
30 gr kakaa
60 gr gustina / skroba
250 gr maslaca
100 gr čokolade
100 gr blendiranog ili sjeckanog lešnika
Dekoracija po želji – najbolje meka glazura od čokolade:
100 gr čokolade
3 kašike ulja
3 kašike mlijeka
Priprema
Bjelancima dodati prstohvat soli pa mutiti dok ne zapjene. Dodavati postepeno šećer i umutiti čvrst šne. Dodati žumance i opet sve umutiti. Krupnije blendiran ili sjeckan lješnik dodati bjelancima, odmah dodati i brašno i kakao i sve sjediniti.
Istresti masu u obložen veliki pleh od rerne i staviti da se peče u prethodno zagrijanu rernu na 180 stepeni. Peći 20 minuta i ostaviti koricu da se prohladi, zatim skinuti papir i presjeći na dva dijela.
Ulupati žumanca sa 8 kašika šećer i staviti na paru da se kuvaju. Kuvati 10 minuta pa skloniti sa vatre i hladiti uz povremeno miješanje. 300 ml mlijeka staviti na vatru da provri. Pomiješati gustin, kakao, 5 kašika šećera i 200 ml mlijeka, pa ih zakuvati kada mlijeko na vatri provri.
Skloniti sa vatre, prebaciti u drugu posudu, pa prekriti folijom i ostaviti da se ohladi. Ulupati maslac sobne temperature pa mu dodati puding sa kakaom koji ste prethodno izmutili mikserom da omekša. Sve zajedno izmutiti, pa dodati ohlađena žumanca i opet umutiti.
Otopiti čokoladu, malo je prohladiti, pa dodati dobijenom kremu, a zatim dodati i lješnik i sve sjediniti. Filovati kora, fil, kora fil.
Dekoracija može po izboru. Ovdje je napravljena glazura, otopljena je čokolada sa mlijekom i uljem, kako bi bila nešto mekša pri sječenju.
