Zeleni grašak mnogima je omiljeno povrće, cijenjeno zbog bogatstva vlakana, vitamina i antioksidansa.
Iako je svakako koristan dio uravnotežene ishrane, pretjerana svakodnevna konzumacija može da dovede do neželjenih nuspojava, poput nadutosti, slabije apsorpcije minerala i opterećenja za bubrege.
Prema podacima Harvardove Škole javnog zdravlja, zeleni grašak sadrži jedinjenja poznata kao antinutrijenti – među njima su lektini i fitinska kiselina. U velikim količinama, oni mogu da smanje apsorpciju hranljivih materija i uzrokuju probavne smetnje.
Zbog toga je ključno unositi grašak u umjerenim količinama i pravilno ga pripremati.
Nadutost i nelagoda u probavi
Veće količine zelenog graška mogu da izazovu nadutost i gasove. To se događa zbog visokog sadržaja vlakana i određenih vrsta ugljenih hidrata koje tijelo ne može u potpunosti da razgradi u tankom crijevu. Ti nerazgrađeni sastojci se zatim fermentišu u debelom crijevu, što dovodi do stvaranja gasova i osjećaja nelagode.
Kako biste to izbjegli, preporučuje se postepeno povećavanje unosa vlakana i izbjegavanje prevelike količine graška odjednom. Tako probavni sistem može lakše da se prilagodi.
Manja apsorpcija gvožđa, kalcijuma i cinka
Zeleni grašak sadrži antinutrijente koji mogu da smanje iskorištavanje važnih minerala iz hrane, posebno gvožđa, kalcijuma i cinka. Ta jedinjenja se vežu za minerale u probavnom sistemu i otežavaju njihovu apsorpciju.
Dobra vijest je da kuvanje uveliko smanjuje nivo antinutrijenata. Namakanje i temeljno kuvanje graška dodatno pomažu u smanjenju njihovog učinka. Ipak, ako grašak jedete svakodnevno u velikim količinama, dugoročno može uticati na vaš nutritivni status.
Opterećenje za bubrege kod osjetljivih osoba
Grašak je bogat biljnim proteinima, ali visoka količina proteina u ishrani može da bude izazov za bubrege, naročito kod osoba koje već imaju bubrežne bolesti. Povećan unos proteina zahtijeva dodatni rad bubrega, a to može dovesti do komplikacija.
Takođe, prevelika konzumacija graška može da povisi nivo mokraćne kiseline u organizmu, što u nekim slučajevima uzrokuje bolove u zglobovima.
Umjerenost je najvažnija
Zeleni grašak je hranljiv i vrijedan dodatak ishrani, ali ključ je u umjerenosti. Pripazite na količinu i nastojte u ishranu da uključite raznolike vrste povrća. Pravilna priprema graška, koja uključuje potapanje i kuvanje, smanjuje neželjene učinke i čini ga sigurnim i zdravim dijelom svakodnevne ishrane.
(B92)
