Sastojci:
Za kore:
10 bjelanaca
10 kašika šećera
10 kašika mljevenih oraha
2 kašike brašna
4 kašičice kakaa
Za crveni fil:
400 g malina
250 g šećera
2 dl vode
2 kesice pudinga od vanile
Za žuti fil:
600 ml mlijeka
10 žumanaca
150 g šećera
3 kašike gustina
2 kašike brašna
1 kašika arome vanile
250 g maslaca
Za čokoladni premaz:
200 g čokolade
50 g maslaca
3 kašike ulja
Za dekoraciju:
šlag po želji
Priprema:
1.Korak: Priprema kora
Umutite 5 bjelanaca sa 5 kašika šećera u čvrst šam. Pažljivo umiješajte 5 kašika mljevenih oraha, 1 kašiku prosijanog brašna i 1 kašičicu kakaa.
2. korak: Pečenje kora
Smjesu rasporedite u četvrtasti pleh obložen papirom za pečenje i pecite na 190 stepeni oko 20 minuta. Postupak ponovite sa preostalim bjelancima, šećerom i orasima, kako biste dobili dvije kore.
3. korak: Crveni fil
U šerpi prokuvajte šećer sa vodom, zatim dodajte maline i kuvajte dok se ne raspadnu. Razmućeni puding dodajte u maline i kuvajte stalno miješajući dok se smjesa ne zgusne. Ostavite da se fil ohladi.
Ako koristite svježe maline,
operite ih neposredno prije pripreme fila i osušite papirnim ubrusom. Ovo smanjuje višak vode u filu i sprečava da torta bude previše vlažna.
4. korak: Žuti fil
Umutite žumanca sa 5 kašika šećera, dodajte malo mlijeka i razmutite gustin i brašno. Ostatak mlijeka zagrijte, zatim skuvajte smjesu do gustine uz stalno miješanje i dodajte vanilu. Kada se fil ohladi, postepeno umiješajte penasto umućen maslac, muteći dok se fil ne sjedini.
5. korak: Čokoladni premaz
Rastopite čokoladu sa maslacem, dodajte ulje i sjedinite smjesu. Ostavite da se prohladi, ali ne previše da bi se lakše premazivala.
6. korak: Filovanje
Svaku koru prepolovite po dužini da dobijete ukupno četiri tanke kore. Redoslijed filovanja: kora, crveni fil, žuti fil, čokoladni premaz. Postupak ponovite sa preostalim korama i filovima. Tortu dekorirajte šlagom po želji i ostavite da se odmori prije serviranja.
(MONDO)
