Sastojci:
1 veća glavica crnog luka
2 čena bijelog luka
500 g boranije (zelene ili žute)
2 kašike ulja
1 puna kašika slatke mljevene paprike
500 ml vode
100 ml mlijeka
100 g kisele pavlake
1 kašika brašna
So i biber po ukusu
Priprema:
1. korak: Dinstanje luka
Očistite i sitno isjeckajte crni i bijeli luk, pa ih propržite na ulju dok ne postanu staklasti i zamirišu.
2. korak: Kuvanje boranije
Dodajte boraniju, pospite alevom paprikom i toplom vodom taman da prekrije povrće. Poklopite i kuvajte na srednjoj vatri 25–30 minuta, dok boranija ne omekša, ali da se ne raspada.
Savjeti baka iz Vojvodine:
Ako volite puniji ukus, dodajte malo suvog mesa, kobasice ili šunke.
3. korak: Zaprška
U posebnoj posudi razmutite brašno, mlijeko i kiselu pavlaku. Polako dodajte u boraniju uz stalno miješanje da se ne stvore grudvice. Pustite da provri još 2–3 minuta kako bi se čorba zgusnula i dobila kremastu teksturu.
4. korak: Dodavanje začina
Posolite, pobiberite i po želji dodajte još malo paprike za boju i aromu. Umjesto mlijeka možete koristiti i pavlaku za kuvanje – daće joj svilenkastu teksturu.
5. korak: Serviranje
Poslužite uz domaći hljeb ili kukuruznu proju, kao što su to činile naše bake.
(MONDO)
