Sastojci:
Za koricu:
- 250 ml vode
- 125 g maslaca
- 150 g oštrog brašna
- 1 kašika šećera
- 4 jaja
- prstohvat soli
Za fil:
- 500 ml mleka
- 4 žumanceta
- 100 g šećera
- 2 kašike gustina
- 100 ml slatke pavlake
- ekstrakt vanile
Za čokoladni preliv:
- 70 g čokolade
- 50 ml slatke pavlake
Priprema:
1. korak: Kuvanje testa
U šerpu sipajte vodu, dodajte maslac, šećer i prstohvat soli i stavite da provri. Kada provri, dodajte brašno i miješajte dok se smjesa ne zgusne i formira kuglu. Ostavite da se blago ohladi. U galeriji ispod možete pogledati koji tip brašna je najbolje koristiti.
2. korak: Dodavanje jaja
U ohlađeno testo dodajte jedno po jedno jaje, muteći mikserom dok ne dobijete glatku i kompaktnu smjesu.
3. korak: Pečenje
Testo prebacite u poslastičarski špric i istiskujte oblike dužine oko 7 cm na papir za pečenje. Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 200 stepeni dok ne porumene, ali ne otvarajte rernu tokom pečenja.
4. korak: Kuvanje fila
Za fil, umutite žumanca sa šećerom, gustinom i ekstraktom vanile. U ključalo mleko postepeno dodajte ovu smjesu i kuvajte dok se fil ne zgusne. Ostavite da se potpuno ohladi, a zatim umutite mikserom i dodajte slatku pavlaku, pa sve dobro sjedinite.
Eksperimentišite sa aromama
Dodajte limunovu koricu, rum ili aromu badema u fil za poseban ukus.
5. korak: Preliv
Za preliv, čokoladu i slatku pavlaku otopite na tihoj vatri dok se ne sjedine u glatku smjesu.
6. korak: Završnica
Ohlađene eklere presečite po dužini, napunite filom i prelijte čokoladnim prelivom. Ostavite da se preliv stegne prije serviranja. Ovde možete pogledati i trik kako da napunite eklere a da fil ne iscuri.
(MONDO)
