Sastojci:
Za koru:
- 4 bjelanca
- 160 g šećera
- 1 kašika limunovog soka
- prstohvat soli
Za fil:
- 150 g krem sira
- 200 ml slatke pavlake
- 2 kašike šećera u prahu
- 250 g očišćenih višanja
Za dekoraciju:
- nekoliko višanja
- šećer u prahu po želji
Priprema:
1. korak: Mućenje bjelanaca
Bjelanca mutite mikserom dok ne postanu pjenasta. Postepeno dodajte šećer i prstohvat soli, neprestano muteći dok ne dobijete čvrst i sjajan snijeg.
2. korak: Dodavanje limunovog soka
Pred kraj mućenja sipajte limunov sok i nastavite da mutite još kratko kako bi smjesa postala potpuno čvrsta.
3. korak: Pečenje kore
Pleh obložite papirom za pečenje i ravnomjerno rasporedite pripremljenu smjesu. Pecite u unaprijed zagrijanoj rerni na 150 stepeni oko 20 minuta, dok površina ne postane blago zlatna.
4. korak: Hlađenje i oblikovanje
Pečenu koru ostavite nekoliko minuta da se prohladi, a zatim je pažljivo urolajte zajedno sa papirom za pečenje. Ostavite da se potpuno ohladi.
5. korak: Priprema fila
U jednoj posudi umutite krem sir sa šećerom u prahu. Posebno umutite slatku pavlaku u čvrst šlag, pa je lagano umiješajte u sir dok ne dobijete gladak i vazdušast fil.
6. korak: Punjenje rolata
Pažljivo odmotajte ohlađenu koru i ravnomjerno rasporedite fil preko cijele površine. Po filu rasporedite očišćene višnje.
Savet:
Ako koristite zamrznute višnje, potpuno ih odmrznite i procijedite prije upotrebe.
7. korak: Formiranje rolata
Ponovo pažljivo urolajte koru i prebacite rolat na poslužavnik. Stavite ga u frižider na najmanje dva sata da se stegne.
8. korak: Dekorisanje i serviranje
Prije služenja ukrasite rolat višnjama i po želji pospite šećerom u prahu. Sijecite na parčiće i poslužite dobro ohlađeno.
(MONDO)
