Naučnici Centra za glavobolju Univerziteta u Kaliforniji u San Francisku pronašli su, kako tvrde, uzrok glavobolje koja nastaje usljed pijenja crnog vina. Oni su, kako prenosi „Gardijan”, utvrdili da su „krivci” za bol u glavi fenolni flavonoidi, jedinjenja koja se nalaze u sjemenkama i koži grožđa i koja daju boju i ukus crnom vinu. Nivoi flavonoida mogu da budu deset procenata veći kod crnih vina nego bijelih, navodi se u istraživanju.
Profesor Endru Voterhaus, jedan od istraživača, sproveo je laboratorijsko istraživanje nekoliko jedinjenja crnog vina.
Flanavol kvercetin, koji se nalazi isključivo u ovom piću, u tijelu se pretvara u različite supstance. Jedna od njih, kvercetin glukoronid (glikozidno jedinjenje glukuronske kiseline) blokira enzime koji pretvaraju acetaldehid u acetat, zbog čega se štetni acetaldehid nakuplja u organizmu i stvara glavobolju, navode eksperti.
(POLITIKA)
