U potrazi za svetim gralom mladosti, naučnici i nutricionisti sve češće skreću pažnju na naš tanjir i trpezu.
Ispostavlja se da ključ nije samo u izboru zdravih namirnica, već u njihovom pametnom kombinovanju. Pravilno uparivanje određenih sastojaka može značajno da pojača njihovo antioksidativno i protivupalno djelovanje, direktno utičući na usporavanje procesa starenja i poboljšanje izgleda.
Zašto je uparivanje ključno?
Proces starenja je u velikoj mjeri povezan sa oksidativnim stresom i inflamacijom. Hrana bogata antioksidansima i vlaknima, kao što su bobičasto voće, mahunarke i zeleno povrće, predstavljaju temelj svake anti-aging dijete, a redovna hidratacija i unos zdravih masnoća poput ekstra djevičanskog maslinovog ulja takođe su neophodni za hidriranu i puniju kožu.
Stručnjaci navode da briga o zdravlju na ovaj način ne mora da bude komplikovana – samo zahtijeva promjenu rutine da uz losos dodate šargarepu ili batat. Jer, kako navode nutricionisti, mnogi vitamini i fitonutrijenti imaju znatno veću bioraspoloživost, odnosno bolje se apsorbuju i koriste u tijelu, kada se konzumiraju zajedno sa drugim specifičnim namirnicama.
Na primjer, vitamini rastvorivi u mastima poput vitamina A, E i K iz zelenog lisnatog povrća zahtijevaju prisustvo masti da bi se uopšte apsorbovali. Bez maslinovog ulja, vaše tijelo će iz tog spanaća izvući samo dio benefita.
Naučni mehanizam
Prema studiji objavljenoj u prestižnom časopisu Nature Aging, kombinacija omega-3 masnih kiselina i vitamina D dokazano usporava takozvani „biološki sat” na ćelijskom nivou.
Studija je pratila stotine starijih osoba tokom tri godine, mjereći njihovu biološku starost na osnovu promjene metilacije DNK – pouzdanog markera koji pokazuje koliko su naše ćelije zapravo stare, bez obzira na hronološki broj godina. Rezultati su pokazali da je grupa koja je uzimala suplemente omega-3 (posebno EPA i DHA) i vitamina D imala značajno sporije biološko starenje u odnosu na kontrolnu grupu. Efekat je bio još izraženiji kada su se ova dva suplementa uzimala zajedno nego kada su se koristili pojedinačno.
Kako je ova kombinacija namirnica sposobna da uspori starenje? Odgovor se krije u njihovoj ulozi u regulaciji dva ključna procesa povezana sa dugovječnošću: smanjenje hronične upale (starenje je u velikoj mjeri pokrenuto hroničnom, sistemskom upalom niskog intenziteta) i očuvanje telomera, odnosno kapica hromozoma. Naime, ishrana bogata antioksidansima i nutrijentima za smanjenje upale direktno utiče na telomere. Telomere su zaštitne kapice na krajevima hromozoma koje se skraćuju svaki put kada se ćelija dijeli. Kraće telomere se povezuju sa bržim biološkim starenjem i većim rizikom od hroničnih bolesti.
Pravilna ishrana, a naročito nutrijenti poput omega-3, pomažu u zaštiti telomera od oksidativnog stresa i zapaljenskih oštećenja, usporavajući tako njihov proces skraćivanja.
Top recepti
Salata Mladost
Potrebno je:
3 svježa paradajza (ili 200 g čeri paradajza)
2 kašike ekstra djevičanskog maslinovog ulja
malo svježeg bosiljka
prstohvat soli i bibera
Iseckajte paradajz. Prelijte običnom količinom maslinovog ulja. Značajno je da se paradajz nešto lakše jede termički obrađen jer to dodatno povećava likopen, ali i svjež daje velike benefite. Dodajte bosiljak.
Energetski „zeleni smuti“
Potrebno je:
1 šolja svježeg spanaća ili kelja
1/2 cijeđenog limuna
1 zelena jabuka
1/2 banane
malo vode ili kokosovog mlijeka
Sve sastojke stavite u blender i izmiksajte dok ne dobijete glatku teksturu. Kombinacija gvožđa iz zeleniša i vitamina C iz limuna osigurava da ćete dobiti maksimalnu korist za energiju, krvnu sliku i proizvodnju kolagena, što doprinosi čvrstini i elastičnosti kože.
(POLITIKA)
