Naučnici su otkrili da popularno korejsko jelo od fermentisanog povrća – kimči – može pomoći u uklanjanju sitnih čestica plastike iz ljudskog organizma. Novo istraživanje objavljeno u časopisu Bioresource Technology pokazuje da bakterije mliječne kiseline u kimčiju mogu vezivati nanoplastiku, jednu od najsitnijih vrsta mikroplastike, i omogućiti njeno izlučivanje kroz probavni sistem.
Nanoplastika nastaje razgradnjom potrošačkih proizvoda, a čestice su dovoljno male da mogu prodrijeti u ćelije, tkiva, pa čak i preći krvno-moždanu barijeru. Studija je pokazala da bakterije Leuconostoc mesenteroides, izolovane iz kimčija, na sebe vezuju čestice nanoplastike unutar crijeva. Time se štetne čestice grupišu i izlučuju iz organizma prirodnim putem.
Testovi na miševima potvrdili su efikasnost ovog procesa: kod životinja kojima je dat soj bakterije iz kimčija, količina nanoplastike u izmetu bila je više nego dvostruko veća nego kod kontrolne grupe.
Iako je kimči posebno istraženo, naučnici ističu da i druge namirnice mogu imati sličan efekat. Bamija i piskavica, kada se dodaju u zagađenu vodu, vezuju čestice mikroplastike u grudvice koje potom tonu i uklanjaju se iz tečnosti, sugerišu istraživanja sa Univerziteta Tarleton Stejt.
Ovi nalazi ukazuju na mogućnost da fermentisano povrće i određene biljke u ishrani mogu doprineti smanjenju nakupljanja mikroplastike u organizmu, što je posebno važno u savremenom svijetu sa sve većim zagađenjem.
(B92)
