Ako želite lagano i ukusno jelo idealno za proljeće, sarmice od zelja pravi su izbor za vašu trpezu. Pripremaju se od svježih listova zelja koji su u ovo doba godine lako dostupni, a u odnosu na klasične sarme sa kiselim kupusom, mnogo su nježnije i lakše za varenje.
Odlično se slažu uz mileram, pavlaku ili svježi domaći hljeb, a miris tokom pripreme lako okupi sve za stolom, baš kao nekada u bakinoj kuhinji.
Sastojci:
Za sarmice:
- 2 veće veze zelja
- malo soli
- nekoliko kapi sirćeta
Za fil:
- oko 500 g miješanog mljevenog mesa
- 2 glavice crnog luka
- 1 veća šargarepa
- šolja pirinča
- so, biber i aleva paprika po ukusu
- 4–5 kašika ulja
- svježi peršun
Za preliv:
- 3 kašike ulja
- 1 kašika brašna
- 1 kašika aleve paprike
- oko 400 ml vode
- so po ukusu
Priprema:
Najprije pripremite zelje – operite listove i uklonite tvrde djelove. Kratko ih potopite u ključalu vodu sa malo soli i sirćeta, tek da omekšaju, a zatim ih prebacite u hladnu vodu i ostavite da se ocijede.
Za fil, na ulju kratko propržite sitno sjeckani luk i rendanu šargarepu, zatim dodajte meso i začine. Kada meso promijeni boju, umiješajte pirinač i sve dobro sjedinite, pa ostavite da se malo prohladi.
Na svaki list stavite dio fila, preklopite ivice i uvijte u male sarmice, pa ih poređajte u podmazanu posudu.
Zatim pripremite preliv tako što ćete na ulju propržiti brašno, dodati alevu papriku i naliti vodom. Kratko prokuvajte i začinite po ukusu.
Sarmice prelijte pripremljenim sosom, pokrijte i pecite u rerni zagrijanoj na 200 stepeni dok ne provri, zatim smanjite temperaturu i ostavite da se lagano peku oko sat vremena.
Poslužite toplo, uz mileram ili pavlaku i krišku domaćeg hljeba – jednostavno, ukusno i pravo domaće jelo.
(Informer)
