Mafini sa crnom čokoladom i kupinama su jednostavni za pravljenje i imaju savršen spoj slatkog i kisjelog.
Za mafine:
- 240 g brašna
- 75 g nezaslađenog kakao praha
- 1/2 kašičice sode bikarbone
- 1/2 kašičice soli
- 250 šećera
- 2 velika jajeta
- 110 g otopljenog putera
- 1 kašičica vanilinog esktrakta
- 300 ml mlaćenice
- 360 g pasiranih kupina
- 240 g crne čokolade
Za glazuru:
- 100 g omekšanog putera
- 200 g šećera u prahu
- 300 g pasiranih kupina
- 1 kašičica vanilinog ekstrakta
- svježe kupine za ukras
Priprema:
Kako biste napravili mafine, zagrijte rernu na 175°C i pripremite kalup za mafine tako što ćete ga obložite korpicama. U posudi pomiješajte brašno, kakao prah, sodu bikarbonu i so. U posebnoj posudi umutite rastopljeni puter i šećer, a zatim umiješajte jaja, ekstrakt vanile i pasirane kupine.
Postepeno naizmjenično dodajte suve sastojke i mlaćenicu, lagano miješajući da se sjedine. Na kraju umiješajte otopljenu crnu čokoladu. Napunite kalupe za mafine do tri četvrtine i pecite 18-20 minuta. Ostavite da se potpuno ohlade.
U činiji za miješanje umutite omekšali puter, šećer u prahu, pire od kupina i ekstrakt vanile dok smjesa ne postane glatka. Po potrebi prilagodite konzistenciju slatkom pavlakom. Ukrasite i stavite kupinu na vrh svakog mafina. Uživajte!
(stvarukusa)
