Potrebno je:
• 1 šaran od 1,5 kg
• 300 g oljuštenih krompira
• 300 g zelene paprike
• peršun
• 200 ml kisele pavlake
• 150 g crnog luka
• 100 g lenti dimljene slanine
• 80 g putera
• 1 limun
• 200 ml paradajz sosa
• 100 ml belog vina
• 1 kašika tucane paprike
• 1 kašika brašna
• ulje
• 300 g oljuštenih krompira
• 300 g zelene paprike
• peršun
• 200 ml kisele pavlake
• 150 g crnog luka
• 100 g lenti dimljene slanine
• 80 g putera
• 1 limun
• 200 ml paradajz sosa
• 100 ml belog vina
• 1 kašika tucane paprike
• 1 kašika brašna
• ulje
• so i mleveni crni biber
Priprema:
- Glavice crnog luka i krompire isečemo na krugove i obarimo ih u šerpi sa provrelom vodom na šporetu. Izvadimo ih rešetkastom kašikom iz šerpe i stavimo na tanjir.
- Šarana sa obe strane zasečemo na nekoliko mesta. Posolimo ga i pobiberimo sa unutrašnje i spoljne strane. U nauljenu tepsiju stavimo obarene krugove krompira. Na njih stavimo začinjenog šarana i dodamo obarene krugove crnog luka. Paprike isečemo na krugove, a lente slanine na duguljastu parčad i nanesemo ih u tepsiju. Limun isečemo na kriške, a peršun sitno isečemo, pa i njih dodamo u tepsiju. Nanesemo tucanu papriku i dodamo paradajz sos.
- Na zagrejanom ulju u tiganju na šporetu ispržimo brašno, mešamo žicom. U tiganj dodamo 250 ml vode. Zatim dodamo kiselu pavlaku, pobiberimo i promešamo žicom. Kada sos dobije potrebnu gustinu, dodamo ga u tepsiju.
- U šerpi na šporetu rastopimo puter i dodamo belo vino. Kada sadržaj provri, i njega dodamo u tepsiju. Zatvorimo tepsiju aluminijumskom folijom i stavimo je u rernu. Pečemo 60 minuta na 200 stepeni i izvadimo je iz rerne.
- Tanjir za serviranje ukrasimo listovima endivije. Šarana serviramo, a do njega nanesemo preostali sadržaj iz tepsije. Dekorišemo polovinama imuna i rotkvicom zasečenom u formi cveta.
Uz ovo jelo predlažemo da popijete kvalitetno suvo belo vino napravljeno od sorte Temjanika. Vino se odlikuje zelenkastom nijansom i muskatno cvetnim aromama, ukusa temjanike, ruže i mandarine Služi se rashlađeno na temperaturi od 10 do 12 stepeni.
Prijatno!
