Kremasti njoki u baršunastom sosu od žumanca i parmezana, uz hrskavu slaninu – jelo koje spaja jednostavnost i raskoš italijanske kuhinje. Brzo, aromatično i savršeno za svaku priliku.
Sastojci
500 gr njoka od krompira (svježih ili domaćih)
150 gr dimljene pančete
3 žumanca
50 gr rendanog parmezana
2 kašike pavlake sa 30% mliječne masti (po želji)
1 kašika maslinovog ulja
so i svježe mljeveni crni biber
sitno isjeckan peršun
Priprema:
U velikom tiganju zagrejte maslinovo ulje, dodajte sitno iseckanu slaninu i pržite na srednjoj vatri dok ne postane hrskava i zlatna. Izvadite na tanjir, a masnoću ostavite u tiganju.
U šerpi prokuvajte posoljenu vodu. Dodajte njoke i kuvajte dok ne isplivaju na površinu (oko 2 minuta). Ocedite, ostavljajući 2–3 kašike vode od kuvanja.
U činiji umutite žumanca, rendani parmezan i pavlaku. Dodajte prstohvat svježe mljevenog bibera – osnovni ukus svake karbonare.
Vruće njoke prebacite u tiganj sa masnoćom od slanine. Dodajte malo vode od kuvanja i sklonite sa vatre. Sipajte mješavinu žumaca i parmezana, pa snažno miješajte dok sos ne postane gust i kremast. Ubacite hrskavu slaninu i lagano promiješajte.
(Novosti.rs)
