Nova naučna studija sugeriše da fruktoza, vrsta šećera koja se prirodno nalazi u voću, može doprinijeti razvoju metaboličkog sindroma, gojaznosti i dijabetesa tipa 2.
Nova studija šokira: Ovaj šećer iz voća može povećati rizik od dijabetesa i gojaznosti
Shutterstock/Foxys Forest Manufacture
Istraživanje objašnjava kako tijelo metabolizira ovaj šećer, ali stručnjaci ističu ključnu razliku između konzumacije cijelog voća i voćnih sokova ili zaslađenih napitaka. Dok cijelo voće ostaje dio zdrave ishrane zbog vlakana i nutrijenata koji usporavaju apsorpciju šećera, pića bogata fruktozom bez vlakana predstavljaju veći rizik, piše Food & Wine.
Jedinstveni efekti fruktoze na metabolizam
Metabolički sindrom podrazumijeva skup rizičnih faktora koji povećavaju vjerovatnoću razvoja srčanih bolesti i dijabetesa tipa 2. Iako su mnogi rizici povezani sa gojaznošću, naučnici još uvijek nisu u potpunosti sigurni zašto je to stanje toliko rasprostranjeno.
Novi naučni pregled objavljen u časopisu Nature Metabolism ukazuje na to da bi uzrok mogao biti povezan sa fruktozom, šećerom prisutnim u svemu — od sirupa do voća. Autori studije tvrde da fruktoza zbog svojih „jedinstvenih metaboličkih efekata” podstiče mnoge slučajeve metaboličkih bolesti.
„Naš rad sugeriše da je primarna uloga fruktoze skladištenje energije”, kaže dr Ričard Dž. Džonson, vodeći autor studije i profesor na Univerzitetu Kolorado Anschutz.
„U prirodi — gdje se obično nalazi u voću i medu — služila je da pomogne životinjama da se zaštite u periodima nestašice hrane.”
Kao primjer navodi medvjede koji jedu velike količine bobičastog voća bogatog fruktozom kako bi skladištili masti za zimu.
„Naš rad je pokazao da je fruktoza bila glavni pokretač skladištenja masti i razvoja insulinske rezistencije, što danas nazivamo metaboličkim sindromom”, objašnjava Džonson. Insulinska rezistencija, koja se smatra predznakom dijabetesa tipa 2, javlja se kada ćelije u tijelu prestanu pravilno da reaguju na insulin, hormon koji pomaže glukozi da uđe u ćelije i pretvori se u energiju.
Razlika između voća i voćnih sokova
Lako je ovakve nalaze protumačiti kao znak da treba izbjegavati voće, ali stručnjaci upozoravaju da je stvarnost složenija.
„Cijelo voće ostaje važan dio zdrave ishrane jer obezbjeđuje vlakna, vitamine, minerale i druge bioaktivne spojeve”, kaže dr Mark Herman, koautor studije.
„Uprkos prirodnom sadržaju šećera, konzumacija voća se dosljedno povezuje sa povoljnim zdravstvenim ishodima i ne treba je izbjegavati.”
Voće se u tijelu metabolizira drugačije od glukoze, objašnjava nutricionista Skot Kitli.
„U većim dozama fruktoza može podstaći jetru na proizvodnju masti. Međutim, pravi problem nije sama fruktoza, već njena količina i način unosa.”
Upravo su voćni sokovi i zaslađeni napici problematičniji jer im nedostaju vlakna, a ponekad sadrže i dodate šećere. Podaci povezuju prekomjernu konzumaciju dodanih šećera sa povećanim rizikom od brojnih zdravstvenih problema.
„Voće ostaje jasna zdravstvena korist”, slaže se nutricionistkinja Džesika Kording.
„Njegova fruktoza dolazi zajedno sa vlaknima, vodom i hranljivim materijama koje usporavaju apsorpciju, smanjuju opterećenje jetre i poboljšavaju osjećaj sitosti, zbog čega se ne ponaša kao dodati šećer.”
Šta je metabolički sindrom?
Metabolički sindrom je grupa stanja koja povećavaju rizik od hroničnih bolesti, uključujući dijabetes tipa 2, bolesti srca i moždani udar. Smatra se da osoba ima metabolički sindrom ako ima najmanje tri od sljedećih faktora rizika: veliki obim struka, visok krvni pritisak, povišen šećer u krvi, visoke trigliceride i nisku razinu HDL-a, takozvanog „dobrog” holesterola.
Iako je prekomjerna tjelesna težina glavni faktor rizika, naučnici još uvijek pokušavaju da razumiju zašto je metabolički sindrom postao toliko čest. Ulogu mogu imati životne navike, genetika i ishrana.
Šta ovo znači za vaše zdravlje?
„Ne izbjegavajte voće”, poručuje Kitli. Umjesto toga, preporučuje oprez sa zaslađenim napicima koji mogu sadržati fruktozu bez korisnih hranljivih materija koje se nalaze u voću.
„Zaslađeni napici, bez obzira na njihov primarni izvor šećera, mogu imati veoma negativne efekte na zdravlje ako se redovno konzumiraju”, kaže dijetetičarka Marija Hiet.
„Prirodni šećeri koji se nalaze u voću i povrću, s druge strane, nemaju takav uticaj na tijelo, posebno kada su dio uravnotežene ishrane bogate proteinima i zdravim mastima.”
Na kraju, Kitli savjetuje da obratite pažnju na izvor šećera.
„U suštini, vaše tijelo obrađuje šećer različito u zavisnosti od toga kako je ‘upakovan’. Šećer u jabuci nije isto što i šećer u gaziranom piću.”
(B92)
