Sastojci
- 2 porcije
- 1 veliki patlidžan (400 g)
- 1 veliko jaje
- 30 g parmezana
- 1 kugla (125 g) bafalo mocarele od bivoljeg mleka
- 2 velika suva paradajza
- 2 struka bosiljka
- maslinovo ulje
- 2 zemičke za hamburgere
Priprema
- Staviti teflonski tiganj prečnika 30 cm na ringlu srednje temperature. Iseći 2 kriške patlidžana širine 2 cm (ostalo sačuvati za neko drugo jelo), posoliti morskom solju i staviti na suv tiganj da se peče po 3 minuta s obe strane.
- U međuvremenu, umutiti jaja u plitkoj činiji. Fino narendati parmezan na dasci. Ocediti i iseći mocarelu. Krupno naseckati sušeni paradajz. Skupiti listove bosiljka.
- Umočiti patlidžan u jaje, zatim u parmezan. Utapkati da se dobro zalepi.
- Sipati malo maslinovog ulja u vruć tiganj, a zatim pržiti patlidžane oko 1,5 minut. Okrenuti, staviti preko mocarelu, suvi paradajz i većinu listova bosiljka na polovinu svake kriške, zatim presaviti drugu polovinu da se dobije burger. Okretati svakih 30 sekundi dok ne dobiju zlatnu boju. Izvaditi na tanjir.
- Prepoloviti zemičke i kratko ih zapeći na vrućem tiganju. Zatim staviti patlidžane na zemičke, preko staviti preostale listove bosiljka i drugu zemičku. Servirati.
(RECEPTI)
