Sastojci:
2 konzerve leblebija (po 400 g), oceđene
1 veliki crni ili crveni luk
šaka svježeg peršuna
šaka svježeg korijandera (može i bez)
4 čena bijelog luka
1 kašičica soli
1 kašičica mljevenog kumina
pola kašičice ljute paprike (ili po ukusu)
1 kašičica praška za pecivo
60–80 g glatkog brašna
80–100 ml ulja za prženje
Priprema:
- korak: Priprema smjese
Leblebije dobro isperite i ocijedite, pa ih ubacite u sjeckalicu zajedno sa lukom, bijelim lukom, peršunom, korijanderom i začinima. Miksajte dok ne dobijete gustu, blago zrnastu smjesu — važno je da nema krupnih komada, ali i da smjesa ne bude potpuno glatka. - korak: Povezivanje sastojaka
Prebacite smjesu u činiju, dodajte prašak za pecivo, pa postepeno sipajte brašno dok ne dobijete masu koja se lako oblikuje i ne lijepi za ruke. Pokrijte i ostavite u frižideru najmanje 1 sat da se ukusi povežu i smjesa stegne.
Pečenje u rerni:
Falafele možete peći u rerni na 200 stepeni oko 25 minuta, uz okretanje na pola pečenja.
- korak: Oblikovanje
Kašikom ili rukama formirajte male pljeskavice ili kuglice jednake veličine, kako bi se ravnomjerno ispržile. - korak: Prženje
U tiganju zagrijte ulje na srednje jakoj vatri. Falafel pržite u manjim turama, nekoliko minuta sa svake strane, dok ne dobiju lijepu zlatno-smeđu boju i hrskavu koricu. Vadite ih na papirni ubrus da upiju višak masnoće. - korak: Služenje
Falafel je najukusniji dok je topao, poslužen u tortilji sa svježim povrćem, humusom ili jogurt-sosom. Odličan je i kao grickalica uz salatu.
(MONDO)
