Postoje recepti koji nikada ne izlaze iz mode, a krempita je jedan od njih. Po bakinom receptu, uz malo strpljenja i gotove kore od lisnatog tijesta, dobijate desert koji izgleda jednostavno, a ima ukus kao iz najbolje poslastičarnice.
Hrskava, zlatna kora i nježan, vazdušast vanila krem koji se bukvalno topi u ustima, ovo je ona vrsta slatkiša koja nestaje sa tacne prije nego što stigne da se ohladi. Neodoljiva, lagana i nostalgična, ova krempita vraća miris domaće kuhinje i onaj osjećaj kada se desert pravi sa ljubavlju, bez žurbe.
Sastojci:
500 g lisnatog tijesta
6 jaja
1 l mlijeka
20 kašika šećera
2 vanilin šećera
8 kašika brašna
4 kašike gustina
250 ml slatke pavlake (po želji)
Priprema:
1. korak: Pečenje tijesta Nepečeno lisnato tijesto razvaljajte i ispecite dvije tanke kore u rerni dok ne postanu zlatne i hrskave. Ostavite da se potpuno ohlade.
Lisnato tijesto obavezno izbockajte viljuškom prije pečenja, tako neće previše narasti i kore će ostati ravne i lijepe za slaganje.
2. korak: Priprema fila Umutite žumanca sa polovinom šećera i vanilin šećerom dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta. Dodajte brašno, gustin i dio mlijeka (oko 2,5 dl) pa sve dobro sjedinite mikserom. U galeriji ispod pogledajte koji tip brašna da koristite.
3. korak: Kuvanje fila Ostatak mlijeka stavite da provri na srednjoj temperaturi. Kada mlijeko provri, smanjite vatru i polako umiješajte smjesu od žumanaca uz stalno miješanje. Kuvajte krem dok se ne zgusne i ne postane gladak i svilenkast. Sklonite sa vatre i ostavite da se kratko prohladi.
4. korak: Dodavanje bjelanaca U međuvremenu umutite bjelanca sa preostalim šećerom u čvrst snijeg, pa ga lagano umiješajte u topli krem kako bi postao vazdušast i lagan.
Ne žurite sa hlađenjem: Krempita mora da odstoji u frižideru minimum par sati da bi se lijepo stegla i sjeckala bez raspadanja.
5. korak: Dodavanje slatke pavlake Na prvu koru sipajte krem i ravnomjerno ga rasporedite. Po želji, kada se ohladi, možete dodati umućenu slatku pavlaku preko fila.
7. korak: Završnica Preko svega izmrvite drugu koru lisnatog tijesta i pospite prah šećerom. A pogledajte i kako Italijani spremaju krempitu.
(Mondo.rs)
